沙县小吃炒面的面是用哪一种的？
沙县小吃点的面一般都是炒面，面里放了很多其他的东西，比如说豆芽，青椒，蒜茎菜，土豆等，觉得会根据各个地方所做的会有一些不同的区别吧，炒面都是一般的面条，只要炒的时候不要炒的太烂，都会挺好吃的，也有可能沙县小吃的面是用挂面做的。
炒面是用碱水面做的，这种面条黏弹性好，也是热干面的原料。制作炒面要先将碱水面放入加了食盐的水中煮至七八成熟，然后捞出来过凉、打散备用。
接着将蛋液、香肠、青菜依次倒入锅中翻炒，再放入煮好的面条、食盐、酱油翻炒均匀即可。
1. 沙县小吃炒面的面一般***用手工制作的面条。
2. 这是因为手工制作的面条更加劲道有嚼劲，口感更好，而且制作过程中可以根据需要调整面条的厚度和宽度，更加符合消费者的口味。
3. 此外，沙县小吃炒面的面条还有很多种类，如刀削面、拌面、炒面等，每种面条的制作方法和口感都有所不同，可以根据自己的喜好选择。
沙县小吃炒面里下的黑色的油是什么？
炒面里不应是黑色的油啊。
如有黑色的油滴点状的东西，多半是锅没有洗直接就炒面了。
（图片来源网络，侵删）
日常生活中常遇到的事情。
现在讲究了，做一个菜，都得洗一下锅，这些黑色的油滴点状的油点，就没有了
（图片来源网络，侵删）
