陕西手工面的做法？
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做手工挂面的头道工序是和面，先将上等小麦粉按一定比例加盐，然后用力反复搅拌。要和出上乘的面，盐水比例是关键，有车爱车移动***解都信说，“食盐加得多了，和出的面会过‘硬’，不易拉细。盐少了，面会太软，容易扯断。”待面揉得软硬适中，把面放到瓮缸里，盖上厚厚的棉被。等面发酵的过程，叫“醒面
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约莫一个多小时后，面醒了。接下来是盘条。盘条要盘三次，先将醒好的面放到案板上，揉搓成胳膊那么粗的面条，再一圈一圈盘在瓮缸里，这叫盘大条。大条盘好后，给瓮缸盖上棉被，再次醒面，一个多小时后，开始进行倒二条和三条，三条有指头般粗细。盘完三条后继续醒面，村民这才可以简单吃些午饭。
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次日凌晨一两点，就要开始上面，上面就是将盘好放在瓮缸的三条，交叉缠在两根平行放置的拇指般粗细的约五十厘米长的竹棍上。熟练的有车爱车移动***上一百斤面需一个多小时。面上好后，依次平行摆放在面窖里，面窖上要盖着厚厚的草帘和棉被，以便使面窖的温度和湿度保持在恒定的状态。
1、面粉和水活在一起，水一定一定要一点点加，多了就麻烦了，一直揉，揉成一个光滑的面团。
2、葱姜蒜切末，白菜切成小块状，面团放旁边醒半小时左右，醋和酱油一比一混合在一起。
3、面团抹油，这样就不会粘黏，切成一小块，用手压平，用擀面杖擀薄，用手扯长，要均匀。
4、锅里放多一些的水烧开，水要多，要不然面容易粘在一起，一根一根的往下放，用筷子轻轻搅拌一下，防止粘黏。
5、面7分熟的时候可以把菜一起放在里面煮，捞出面，控干水分，把葱姜蒜，辣椒面，调好的料汁放在面里面，锅烧开，烧热油，倒在调料上面。 一碗香喷喷的面就好了。
所需食材：
- 面粉：500克
- 盐：适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉倒入大碗中，加入适量的盐。慢慢倒入温水，一边倒水一边用筷子或手指搅拌面粉。当面粉开始粘在一起时，放下筷子，用手揉面。
2. 揉面：将面团揉至光滑、有弹性且不粘手。揉面的过程需要反复揉搓面团约10-15分钟，使其筋韧度提高。
3. 静置面团：将揉好的面团放入碗中，用湿布或保鲜膜盖好，静置约20-30分钟，使面团充分松弛。
4. 制作手工面：将静置好的面团取出，放在台面上。将面团分成若干小块，每块约30克。取一块面团，用手掌按压扁平后，用擀面杖擀成薄而宽的面片。
5. 切面条：将擀好的面片切成宽度约1厘米的面条。可以切成任意长度的面条，或者根据个人口味切成形状不同的面条。
西安臊子面做法？
主料：猪腿肉。辅料：冬瓜，红萝卜，老豆腐，木耳，干黄花菜，调料：八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱，姜，盐，老抽，生抽，味精。
制作工艺：第一步：猪腿肉用开水煮十分钟，切丁，葱姜切末，其它菜都切丁。
