八寸蛋糕的做法和配料?
八寸蛋糕的做法步骤
步骤 1
器具:称、纸巾、硅胶搅拌铲、电动和手动打蛋器、两个盆(深的,蛋黄大盆,蛋清小盆)
步骤 2
鸡蛋先冷藏一下最好,打蛋更容易成功!!蛋黄选大盆,蛋清选小盆(合适),蛋黄按配料表用手动打蛋器搅拌(先蛋黄、糖、奶、油,搅拌好再加奶粉、过筛面粉),然后去预热烤箱150度,再打蛋清(分三次加糖,打到奶油状,打蛋器拿起带尖),最后和蛋黄部分分三次混合搅拌,手法“Z”字型,拌好拉高倒入磨具中,轻震荡后放烤箱,前三十分钟观察颜色,最好逐渐升温,烤完取出蛋糕离桌30厘米扔几次,震一下排热气,然后倒扣在烤架上,最好完全凉透脱膜,不容易缩。
用料
鸡蛋(蛋黄、清分离 5个
牛奶(蛋黄) 50克
细砂糖(蛋黄) 30克
玉米油(蛋黄) 50克
做法步骤
2. 草莓洗干净,切成自己手指大小的丁,芒果也一样,放一边备用。
3. 蛋糕胚完全凉透后分成均匀的三等份,放一边备用。
4. 奶油加糖打至7-8分发,不要打太硬了,不然摸出来的面会比较粗糙。
八寸蛋糕做法?
无油无水的盆中打入6个鸡蛋,再加80克的白糖,喜欢甜的可以加多10克左右。
步骤 2
用电动打蛋器快速打发体积三倍大,插入牙签,牙签不会倒,蛋液可以立起来。
100克面粉用筛子筛到蛋糊里。
步骤 3
上下翻动,搅拌均匀,直至没有面粉颗粒。
步骤 4
倒入50克水,继续搅拌均匀,上下翻动。
步骤 5
倒入40克油,上下翻动,搅拌均匀。
8寸蛋糕最标准配方淡奶油打发?
八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足够的。用料:低筋面粉85克、牛奶40克、鸡蛋5个、白糖30克、蛋黄60克分次加入、蛋清玉米油40克、鲜草莓适量、果酱适量、打发淡奶油250毫升、白醋两滴
1、蛋清蛋黄分开,用分蛋器操作。
2、蛋黄中慢慢加入30克白糖、40克牛奶,搅拌均匀。
3、加入40毫升玉米油,慢慢加入,尽量溶合充分,不要图省事用电动打蛋器打,以免打发。
4、把85克低筋面粉过筛
5、均匀筛入蛋黄糊里。
6、翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊,备用
7、蛋清加两滴白醋,分三次加入60克白糖打发,这个时候预热烤箱。
8、混合打发好的蛋白和蛋黄糊,装入8寸模具,用力震出大气泡,然后入烤箱170度上下火烤制,大约50分钟。
9、烤制的时候最好随时观察颜色和成熟度,以免烤糊或者里面不熟。
八寸戚风蛋糕标准配方?
鸡蛋 5个,糖 90克蛋白,10克蛋黄 ,牛奶 70克 ,油 60克 ,低筋面粉 90克 ,红曲粉 20克 。可可粉 少许 。盐 2克 ,柠檬汁 几滴
1.准备所有材料
2.分离蛋白蛋黄,蛋黄加10克糖搅匀
4.蛋黄加入牛奶,搅匀
5.加入油和盐搅匀
6.筛入低粉
7.筛入红曲粉,可可粉
8.翻拌均匀,烤盘放少量水,130度预热
9.加入三分之一蛋白,翻拌
8寸戚风蛋糕的配方如下:
1、使用蛋清分离器,5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里;
2、蛋清里滴入几滴白醋,蛋白碱性,酸碱平衡,有利于打发,当呈鱼眼泡时,加入20克细砂糖;
3、搅打。当蛋白变浓稠,呈现较粗泡沫时,再入20克细砂糖;
4、当有纹路出现时,再放入20克细砂糖;
5、搅打,当蛋液很浓稠,打蛋器提起;
6、将倒过来,也不会有液体流出,就可以了;
7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖,轻轻用筷子搅动;
8、筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒;
9、取蛋白放入蛋黄中,用刮刀上下翻拌,均匀后,蛋白放入,调匀后,将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆,上下翻拌均匀,切记不要划圆搅拌;