蛋糕中的木糠是什么？
木糠指的其实就是加入蛋糕中的饼干碎，因为形状和木糠相似又是蛋糕中的点睛之笔，所以有了这个名字。木糠蛋糕既美味又不腻口，所以是一款十分受欢迎的甜点。
木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一，与葡式蛋挞齐名，据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品，因为饼干碎屑形似木糠，因此而得名。饼干碎屑和淡奶油的完美组合，冷冻好直接食用口感有点类似冰淇淋，温度升高后融化些又似慕斯，让人回味无穷。
做木糠蛋糕一般都是用消化饼，也可以用巧克力饼干代替，但是要注意的是必须是酥性饼干而不是韧性的，这样做出来的蛋糕口味才好吃！
木糠蛋糕用哪种饼干？
建议使用谷优玛丽亚酥性饼干。
木糠蛋糕很多人都很喜欢，特别是小孩。这款蛋糕属冷冻品，入口即化，仿佛吃雪糕一样，又不会腻口，而且不需要烤箱，因此在家很容易操作，一次就会成功。 下面的是8寸配方，如果要6寸的配方可将材料重量除以2，要10寸的配方可将材料重量则乘以2。
另外的是做这款蛋糕最好用进口的纯动物奶油，因为此奶油比植物奶油好消化，而且口感更好更似雪糕，入口即化，绝不会腻，植物奶油吃两口就会腻死了。
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木糠蛋糕怎么切了不散？
可以使用牙线或粗丝线。 首先准备牙线，握住两端，然后将一端紧紧缠绕在手指上。拉紧牙线，然后沿直径切割第一块。
在蛋糕上方水平拉紧牙线，然后水平向下压。切割后，松开没有套紧一端的手指，然后慢慢拉出另一端的牙线。剩下的操作是一样的。另外也可以在切蛋糕的时候，每切一刀就过一下热水，可以保证切刀的干净，就不容易切烂了。
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