12寸蛋糕胚子需要烤多久？
12寸蛋糕胚子需要烤50分钟
中层上下火，烤50分钟。不过烤箱不同，可能会有偏差。
在烤二十分钟后转一下使蛋糕受火均匀，再烤十到十五分钟，出炉前用牙签扎到底看看是否完全熟透，出炉时敲震一下，避免塌缩冷却后方可进行装饰。
将玉米油、牛奶加入蛋黄，充分搅拌乳化，筛入低粉，划Z型搅拌。
将蛋白霜分三次倒进，划J型搅拌，后倒入模具，放入预热的烤箱，180度烤60分钟
12寸蛋糕烤多长时间合适？
二十分钟左右。
制作过程：
蛋清分离 ，准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖，继续打继续打继续打；
有点稠时再放一勺糖，继续打15分钟左右，奶油状；
12寸蛋糕胚子需要烤50到60分钟
十二寸戚风蛋糕一般烤箱预热150度
中层上下火，烤50分钟。不过烤箱不同，可能会有偏差。
在烤二十分钟后转一下使蛋糕受火均匀，再烤十到十五分钟，出炉前用牙签扎到底看看是否完全熟透，出炉时敲震一下，避免塌缩冷却后方可进行装饰。
10寸威风蛋糕做法？
一、6寸戚风蛋糕主料：鸡蛋 3个 低筋面粉 51g 色拉油 24g 牛奶 24g 砂糖蛋黄用 18g 砂糖蛋白用 36g 做法步骤： 1.准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。 3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 5.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 6.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 7.蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。 8.把3个蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 9.依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。 10.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊。 11.盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 12.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 13.混合好后的蛋黄糊应该是浓稠均匀的浅***面糊，将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 14.入烤箱，180度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。 15.一定注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高。
