青椒炒肉丝需要勾芡吗？它的正确做法是怎样的？
青椒肉丝做法：
青椒肉丝配料猪里脊肉或者瘦肉、大青椒、鸡精、酱油、豆瓣、淀粉、料酒。
猪里脊肉切成细肉丝，切的时候一定要注意不要顺着猪肉的纹路切，这样切的肉丝塞牙。清洗干净的青椒切细丝。
切好的肉丝加入少于酱油料酒和淀粉充分把它抓匀，这样做的原因是为了保持肉丝吃起来细嫩。切好的青椒丝加入少于食盐码匀。
锅中烧油，油温7成热加入肉丝炒散变色以后加入豆瓣酱炒出香味，然后加入青椒丝鸡精再加少许酱油，翻炒2分钟即可出锅。一份简单的川味青椒肉丝就制作完成了。
（如果要想追求美观也可加入少于红椒丝或者干辣椒丝做一个岔色处理）
不需要勾芡呀
我的做法是:很简单的
步骤:1把肉洗干净，切丝，放入碗内，加入料酒，老抽，生粉，盐，搅拌下，让它入味
2把青椒切丝，把姜切丝，蒜拍下装盘待用
3热锅倒油，加入姜丝，蒜翻炒下
5肉丝快熟时，加入青椒丝翻炒，加点盐（少量的，因为开始腌制时已经放盐了），快起锅时，放入鸡精翻炒，关🔥，把菜盛入盘里。
一道美味的青椒炒肉丝就完成啦，是不是很简单
大家好，我是做美食给你吃！一个热爱美食，热爱生活，热爱健康的阳光男孩！
首先回答青椒肉丝需不需要勾芡，正确回答是不需要勾芡！
青椒肉丝是我们家里的一道非常普通的家常菜，它虽然普通，但营养价值高，深受人们的喜爱！
那接下来我就和大家分享一下，青椒肉丝的做法:
所需食材:里脊肉200克，螺丝椒150克
所需调理:生姜（切丝）大蒜（切片）干辣椒（少许）花椒（几粒）豆瓣酱，料酒，鸡精，生抽！
第一步，将里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒，生抽，生粉抓拌均匀（放入一个鸡蛋清更好）
第二步:将螺丝椒切成丝备用！
第三步:热锅下油凉油烧至6成热滑锅后将油倒出来，在放入凉油肉丝下锅，翻炒至肉丝变色加入干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒出香味，放入适量的郫县豆瓣酱炒香，加入青椒爆炒两分钟，加入生抽，鸡精调味出锅！
这个问题很简单，青椒炒肉丝其实是不需要勾芡的，但是肉丝炒青椒就需要勾芡了。因为以前在外面吃饭的时候经常会出现青椒炒肉丝，里面全是青椒肉丝很少，如果是肉丝炒青椒，效果就不一样了。呵呵，所以说呀，这个差距还是蛮大的耶，今天给大家说一说正确的做法吧！
首先是要选猪肉，猪肉要选里脊肉和猪后座的那个瘦肉，这两个是肉是最嫩的。那就要选那种皮比较薄的，这样炒起来才够清脆。猪里脊肉切成丝，青椒切丝儿。然后把肉丝腌制一下，也就是上浆一下。先，放入盐，胡椒粉，蛋清，然后抓均匀，然后加入淀粉搅拌均匀备用。然后用个小碗里面放入生抽老抽盐白糖，再来点水淀粉搅拌均匀即可。
起锅烧油，要问五成热，下入肉丝炒熟之后，即可起锅，然后留底油，放入生姜，大蒜，干辣椒，加入青椒丝，炒断生后，加入肉丝下锅，即可倒入调好的汁，炒几下，加入葱段，即可起锅。
其实非常的简单，这样炒出来的青椒肉丝，若是非常的滑嫩，青椒非常的爽脆。好吃看得见。
就说这么多，我是鄂西大虾，每天更新美食知识，如果您也喜欢美食，请关注我。
青椒炒肉丝，一道很家常的下饭菜。一般都不用勾芡的，直接炒出来的更加清爽好看。
不过为了保证炒制的时候肉丝嫩而不柴，我会将肉丝先进行腌制，而在腌制的时候会加少许淀粉。
下面分享一下我的做法：
【准备食材】：
青椒、红椒、肉丝、大蒜
【操作方法】：
1、肉丝沿着纹理切成细丝。
2、将切好的肉丝放入小碗中，加入姜片、料酒、生抽、盐，淀粉一起搅拌均匀，腌制10分钟备用。
冬瓜虾仁炒肉的做法？
食材：冬瓜180克，猪肉160克，虾仁129克，蛋清1个，淀粉少许，蒜末12克，料酒1勺，盐适量，鸡粉少许，香油适量。
做法：
1、将虾仁用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味），猪肉洗净切片
2、冬瓜开水煮软，盛出备用；
3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下切好的猪肉翻炒两分钟，加入虾仁继续滑炒；
4、待虾即将炒熟时，烹料酒；
5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。
木须肉和油焖大虾做法？
食材：鲜虾500克、木须肉200克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可） 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙（1克）
做法:
1)剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。
2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。
3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。
4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。
木须肉
食材:鸡蛋，木耳，黄瓜，肉，有黄花菜的可以放黄花菜，东北没有我就没用。有胡萝卜房里点也可以。
制作方法:鸡蛋打散备用，可以放里点料酒，去腥也可以使鸡蛋更软嫩。肉可以切小片也可以切丝，黄瓜切菱形片，木耳用水泡发。肉喜欢吃嫩的可以提前腌制下，用料酒、生抽、淀粉。锅里烧油，把鸡蛋炒熟，盛盘。然后炒肉，放葱姜蒜，可以多炒会，然后放入黄瓜和木耳。继续炒，最后把鸡蛋放里，加盐、耗油、生抽。出锅了。要是喜欢也可以加点水淀粉，烧几分钟出锅。我做的没照。这张可以借鉴一下。
做出来的木须肉，肉质细嫩，黄瓜鲜脆，鸡蛋嫩滑，木耳也很有嚼劲。这个菜非常适合孩子吃。
油焖大虾
