肉香肠的家常做法？
1、肉5.5斤洗净去掉皮，保证去皮后，总共是5斤。肉的比例：2成肥肉和8成瘦肉。或者也可以3成肥肉和7成瘦肉。
2、切成1.5厘米的长条，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5的。
3、放在一个大盆中。生姜20克擦成末。放入盆中，加入盐70克，白糖150克，白酒100ml，白胡椒粉20克，13香15克全部混合在一起。
5、如果不会就直接买现成的小肠皮好了。
6、用一个灌香肠的工具，直接套在小肠皮上，全部套好。
7、头部用线头扎好。
8、开始灌香肠了，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。
调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。
制作：1.猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。
2.肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。
3.、把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可。
4.晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。
用料：老抽60ml、糖40克、盐100-120克（2－2.1两）、花椒面2勺、八角面2勺、鸡精3勺、味精3勺、白酒3-4瓶盖（60ml）、猪后腿十斤、猪肠衣十根
做法：
2、打成肉片之后加入调料拌匀腌制一晚上
3、买好的肠衣，泡一两个小时
肉肠的家常做法怎么做？
1、食材。我超市买的猪后腿肉，让店员帮忙搅好的肉糜，蒜去皮，切碎，将切好的姜蒜末放入肉糜中，加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉；
3、肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟，将调味好的肉麻放入灌肠器中，泡好的肠衣套在灌肠器的口上；
4、用力压灌肠器即可，肉肠半成品就成功啦哈灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段，再用牙签扎几处，放气，避免蒸的过程中，肠衣破坏；
5、入蒸锅，隔水蒸约25分钟，肉肠闪亮登场。
肉肠的家常做法怎么做？
1、食材。我超市买的猪后腿肉，让店员帮忙搅好的肉糜，蒜去皮，切碎，将切好的姜蒜末放入肉糜中，加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉；
2、搅拌均匀，腌制2小时以上；
3、肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟，将调味好的肉麻放入灌肠器中，泡好的肠衣套在灌肠器的口上；
4、用力压灌肠器即可，肉肠半成品就成功啦哈灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段，再用牙签扎几处，放气，避免蒸的过程中，肠衣破坏；
5、入蒸锅，隔水蒸约25分钟，肉肠闪亮登场。
