河南郑州山野菜杂面条都用哪几种面粉混合呢？
谢谢您的邀请🎈抱歉！没去过河南，也没吃过郑州山野菜杂面条。通过学习了解这种面条做法讲究，山野菜品种也多，正如您所说：味道好，耐人寻味！一方水土养一方人！各地都有自己的美食，这种交流，可以让人们学习除本土外的食物做法，见识广一些，因此很受友友欢迎。
因为：民以食为天！(图1：网络.图2：手机随拍)
谢谢编辑老师邀请答题。
所谓杂面条.就是五谷杂粮压成的粉末状的谷类，形状与小麦压成的面粉相同，譬如：玉米面.荞麦面.大麦面.莜麦面.小米面.黄豆面.高粱米面.......。食者可以根据自己的喜好.及个人体质的需求，搭配几种不同的杂粮面粉,一起压成杂粮面条。
山野菜也有很多种：苋菜.荠菜.蕨菜.苦麻菜.马齿菜.婆婆丁......。
和面的时候，放入微量的榆树皮面，筋道.不断条，因为米类压的面粉拉力小。还有.放入少量的黄豆面，口感微甜也很好吃。还有放赤小豆和绿豆的，放入的量要少一些。
这种杂粮面条，不只在豫.鲁.皖地区有，在陕.晋.冀及东北 等地区都有。
杂面条的烹调方法有很多，与小麦压的白面面条做法相同，根据个人的口味.制作起来也很简单。（原创..根据自己知道的情况拟稿）
郑州的山野杂面条，最近成为一种现象级的美食，像当年的黄焖鸡米饭一样，爆火！
杂面条大多9元左右，价格十分亲民。面条是粗粮面，味道软糯清香。
其他菜品有鸡爪、鸡头、猪蹄等卤菜，还有几个小凉菜，价格都不贵。环境一般都很常见，进去没有压力，一看就是一个吃饭的地方。看到这里，杂面条为啥火的原因基本出来了。价格不贵，接地气，不端着，如果想吃饭，进去点了就吃，很快上完，吃完就走。
突然火起来杂面条是有故事的，有故事的东西有灵魂：
据一家杂面条店讲： 三年自然灾害（1959-1961）时，全民挨饿，于是一种叫野菜拌糊糊的食物，成为那个特殊时期的救命粮。
零几年，豫西好事者张大力，忆苦思甜重新做了一次野菜拌糊糊，没想到出奇的好吃，从此成了家里及一带乡村的主食，名字也成了山野菜杂面条。
后来，有人出差豫西，做客张大力家，吃后赞不绝口，并将这一历史遗忘的山野饭，带出豫西，于是就有了这碗杂面条！
山野菜杂面条的做法
做法：
1、面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150***，醒三十分钟。
3、将面团擀成薄片，切成面条。4、锅内加高汤，下入浸泡好的芝麻叶，汤沸，下入杂面条、盐、鸡精，煮5分钟，撒香菜、淋香油即可。
小贴士：1、杂面条的用料可以是多种面粉混合，处理绿豆粉，也可以加高粱面、荞麦面、玉米面、黄豆面等。但河南习惯制作杂面条时候一般都离不开小麦面粉，在配料比例上一般两种面粉的话，小麦面粉占1/2，多种面粉时，小麦面粉占1/3，其他面粉酌量掌握。
2、芝麻叶的制法：豫东南比较流行食用干芝麻叶，选用嫩芝麻叶，用开水焯水后晒干保存，食用时用温水浸泡。
3、如果是新鲜的山野菜就不用泡了，如果干的就提前泡好。
河南郑州的山野菜杂面条还是挺好吃的，里面都是用杂面做的，所以说都是比较清淡的面条，而且杂面条和粉浆面条都是挺像的，喝起来的话不仅好喝而且价格也比较便宜，所以说像很多老年人都还是挺喜欢喝的，因为它们比较好消化。
自己也喝过一次，味道的话还不错，不光是面条，里面还掺有淀粉一类的，看起来还是挺稠的，而里面的面条则是比较糟的那种，有点不挡饱，四五块钱一碗的话在今天价格还是挺便宜的，里面放有黄豆、咸菜和香菜等，不知道你们喝过没有？
除了这种面条以外，在河南的周口、驻马店和漯河地区当地人比较芝麻叶面条，其实里面除了芝麻叶我都没有其他的配菜，像过去我们常吃的杂面馍和杂面面条今天都很少见了，但是吃它们的话还都是比较健康的，像过去的玉米面窝窝头、绿豆面条等。
