肉疙瘩的家常做法?
材料
面疙瘩:面粉250g,木薯粉100g,水240ml,猪绞肉200g,小的干鱿鱼(吊片)3个,鸡蛋2粒,盐和胡椒粉适量
高汤:干虾米40g,大白菜/高丽菜300g,姜末半汤匙,蒜末1汤匙,青葱2棵,芫茜2棵,盐、生抽和胡椒粉适量
做法
2、吊片剪小粒,虾米洗净沥干水分。
3、高丽菜切片,青葱和芫茜切幼。
4、热锅里放适量油爆香姜蒜末,加入虾米爆香后加入高丽菜和适量清水煮至出味。
5、面粉、木薯粉和鸡蛋加入水调匀,加入绞肉、吊片、盐和胡椒粉调成厚面糊,静置30分钟。
6、用汤匙舀起面糊滑入高汤里煮至面粿熟透浮起。
1.猪肉切成1.5厘米见方的肉疙瘩,加生抽、1/4茶匙食盐和1汤匙水,搅拌均匀,腌制5分钟。临下锅之前加上淀粉拌匀
2.杏鲍菇、洋葱切成同样大小的丁
3.黄瓜和彩椒用熟菜板切成丁
4.锅中烧热油,晃动锅,让油遍布锅底,然后倒出油,烧到冒烟,再加入冷油。烧至五成热,关小火加入肉丁。翻炒变色后烹入黄酒
5.转中火,加入杏鲍菇和洋葱丁,继续翻炒。可以适量加一点水,避免糊锅
西安肉疙瘩的做法?
1.猪肉切成1.5厘米见方的肉疙瘩,加生抽、1/4茶匙食盐和1汤匙水,搅拌均匀,腌制5分钟。临下锅之前加上淀粉拌匀
2.杏鲍菇、洋葱切成同样大小的丁
3.黄瓜和彩椒用熟菜板切成丁
4.锅中烧热油,晃动锅,让油遍布锅底,然后倒出油,烧到冒烟,再加入冷油。烧至五成热,关小火加入肉丁。翻炒变色后烹入黄酒
5.转中火,加入杏鲍菇和洋葱丁,继续翻炒。可以适量加一点水,避免糊锅
然后放入半袋大喜大烤肉酱,一勺耗油,一点点盐和味精,在放入两勺白酒,两勺香醋一勺糖搅拌均匀,腌制半小时。大火锅里少许油,放入爆炒把汤汁炒干,在放孜然芝麻辣椒,翻炒一下就出锅了。