红烧肉最好是用哪个部位的肉？
做美食虽然不是数学题，没有标准的答案，但是在特定条件下就会有最符合条件的解答[呲牙]
[心]比方这道题目[心]
[左上]如果您喜欢吃是稍微肥一点儿的猪肉，那无疑五花肉是最佳答案。
[左上]如果您喜欢稍微瘦一点儿的那前臀尖是最靠谱的答案。
[微风]五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
[微风]前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，相对于五花肉脂肪少一些，相对于后臀尖肉质又会嫩些。
[碰拳]以前我每次做红烧肉都是用五花肉，因为在我接受的概念里，做红烧肉最好就是五花肉，但是我对其他部位的肉根本就分不清楚。每次红烧肉吃到最后总是剩下一些肥膘，扔了可惜，吃又太腻[可怜]
[碰拳]随着多次去市场买肉，和肉老板沟通多了，才知道前臀尖做红烧肉又嫩又不腻，试做过几次后得到了验证，以后每次做红烧肉都用前臀尖，既解馋又不浪费[大笑]
[鼓掌][鼓掌][鼓掌]综上所述，如果您喜欢肥一点儿的猪肉，就选择五花肉，如果喜欢瘦一些的就选择前臀尖[呲牙]
[心]如果你分辨不清楚哪块肉属于哪个部分，可以和我一样多跟老板沟通，几次后你就会明明白白了[微笑]
由于祖国地域广阔，各地红烧肉口味差别较大，咸淡各宜、麻辣有别，好吃为上。
那么，什么样的猪肉适合做红烧肉呢？
粗解，似大杂烩型红烧肉食材，取之于农家杀猪后对猪肉分割后的边角余料，一锅烧。无讲究之说法，家常烧制众亲友分享。
细分，首选猪肉排骨下的精五花肉为主料。除去上般三分之一的脊肉、肥肉，切除猪肚子下的部分肥网，为之上品！制作时根据需要，下刀成块烹饪。次选，根据制作人需要，也有使用猪肘子上方一圈猪肉制作红烧肉，肉质偏瘦，口感也不错。
再说细分之精五花肉，目前是中、高档餐厅和家庭制作红烧肉的主要食材。成菜后的红烧肉，肥而不腻，口感鲜美，饱和感充分，回味悠长，是中国百姓生活的最爱，是中华美食各大菜系的亮点！
毋庸置疑，红烧肉最好的部位一定是五花肉，但小时候家里能顿肉就不错，更不会在乎他是什么部位，随便来点猪腿肉，让老妈做红烧肉吃，就着米饭，那叫一个香。
红烧肉的种类千千万，每家每户都有自己最爱的吃法，至于说哪个最正宗，我想说妈妈做的最正宗，今天食叔也给大家分享一个自己的做法。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
这个毋庸置疑用五花肉做出来的红烧肉最好吃！五花肉肥瘦相间，五花肉的极品是10层，这种食材非常难找，万里挑一，可遇不可求。极品五花肉的肥肉部分遇热会分解一种甘油酯，甘油酯的气味非常独特，是最好的原始调料。五花肉中的内酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物，核百糖以及胱氨酸等在制作红烧肉的过程中发生挥发性反应增加红烧肉的口感、***味蕾起到极大作用。
红烧肉，最好选用下五花，就是将五花上面偏肥的位置去掉，只选用下面标准的五花肉，偏肥的位置建议切薄片炖酸菜
下面我来分享一下我的红烧肉做法，希望大家喜欢。
1 ：来准备好食材，准备六百克五花肉，两根小葱，少许的花椒，八角，两三片香味，一块桂皮，还有适量的食用油，食用盐，生抽，老抽，白糖，料酒。
2：先把备好的五花肉用刀分切块状，葱切小段，姜切大片，起锅烧水，五花肉下锅加少许料酒抄出血沫，抄好够捞出备用，起锅烧油，油热后加适量白糖或者冰糖，炒至枣红色，再把五花肉块放进去煸炒，让肉块都能够粘裹上糖，炒入味均匀就好。
3：食材在锅中翻炒好后，在把小葱段和姜片一起放进炒锅里，再把大料，桂皮和香味放进去，来回的炒出香味，炒好后加适量清水，转大火烧开后再改成小火慢煮，煮一个小时左右，最后开始收汁，汤汁不太多的火，直接收一下汁就好了，如果过多的话，就把火开大收汁，收好后把火关掉，色香味俱全的红烧肉就做好了。
