6寸重芝士乳酪蛋糕做法?
3. 把已溶解的奶油奶酪+牛奶+淡奶油搅拌均匀后,黄油分三次加入,然后加蛋黄,最后分次加入面粉,直至全部搅拌均匀
5. 把蛋白分三次加入,翻拌,切拌,切勿打圈搅拌,完成后倒入蛋糕模
6寸半熟芝士蛋糕的做法?
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准备消化饼干120克,鸡蛋两个,黄油30克,原味酸奶100克,香草精10克,低筋粉10克,柠檬汁60克,奶油芝士250克。
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将饼干压碎,蛋黄加白砂糖、低筋粉,搅拌均匀。
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1、分离蛋黄和蛋白,将所有材料放进打蛋盆混合在一起(除了蛋白和入蛋白的细砂糖)
步骤 2
步骤 3
3、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊
步骤 4
4、过滤芝士糊
步骤 5
5、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩,预热烤箱170度
步骤 6
6寸奶油芝士蛋糕?
奶油芝士蛋糕需要的先准备原料奶酪、牛奶、鸡蛋、玉米淀粉、黄油、白砂糖。
取一大碗,加入奶油奶酪 牛奶和黄油,隔热水,搅拌至溶解。
把三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清先放冰箱冷藏,把蛋黄加入放冷的奶酪糊,搅拌均匀。
加入玉米淀粉后,搅拌均匀并过筛,保证口感顺滑烤箱预热10分钟。白砂糖分三次加入。加入奶酪糊,划Z字形使其均匀不要化圆圈,避免消泡!全部搅拌均匀后,倒入6寸模具。放入烤箱,150度60分钟。
用料:奶油芝士200克,黄油30克,蛋黄40克,生粉12克,蛋清90克,糖50克,塔塔粉1克。
做法:
1.奶油奶酪放置常温后,加入牛奶一起隔水加热,搅拌至无颗粒状态,加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒状态。
2.将盆从热水中取出,分次加入三个蛋黄,一个一个的加入,加一个搅拌均匀后再加下一个,直至顺滑均匀。
3.筛入低筋面粉,搅拌均匀,顺滑细腻,蛋清加几滴白醋,分三次加入砂糖,蛋清打发至湿性发泡偏软的状态,5-6分的样子;打发蛋清的时候可以预热烤箱,180度,烤箱下层放盆水。
4.将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀,再倒回到蛋白里,翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊。
5.模具底部垫上油纸,另取黄油涂抹模具壁四周,将乳酪芝士糊缓缓倒入模具,在桌面轻轻震几下,震出气泡。
6.放入烤箱中下层,最下面放盆热水,这就是水浴烤法。170度20分钟,大概15分钟后表面就差不多上色了,可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深,再140度烤40分钟,烤好后不要马上取出来,在烤箱里面再焖30分钟。
6寸咸蛋黄芝士蛋糕做法?
1、咸蛋黄芝士部分:咸蛋黄6个、芝士25克、黄油15克、白砂糖10克、奶粉20克。
2、蛋糕部分 :低粉90克、玉米油75克、鸡蛋6个、牛奶60克、白砂糖45克。
3、咸蛋黄在烤箱180度加热7分钟到出油的状态。
4、黄油和芝士隔水融化备用。
5、咸蛋黄用勺子碾碎,加入奶粉和糖,再加入黄油芝士,拌匀备用咸蛋黄芝士蛋糕的做法。