自发面能做烩面吗？
不能。
自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，常用来制作馒头类食品。还可以将就做面包。可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。自发面粉硬度不够,做成面条没嚼劲,适合做馒头。
一般来说，每100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。
富强粉可以做烩面吗？
可以。
富强粉适用于制作各种面点,包括了包子、面饼、花卷、馒头、饺子等面食。
富强粉是指一种比较精细、面筋含量较高、杂质较少、较白类似于精粉的高筋面粉。 富强粉适合做什么面食 富强粉的颗粒非常灵活,触感柔软细滑,因此用手抓时不容易形成面团。
烩面用什么面粉？
做烩面用的面粉和普通面粉的区别是蛋白质含量的高低。
做烩面用面粉（高筋面粉）：蛋白质含量平均为13.5%左右（通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉）。
普通面粉（中筋面粉）：蛋白质含量在11%左右。
高筋面粉（指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
烩面，中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
烩面用什么面粉？
做烩面用的面粉和普通面粉的区别是蛋白质含量的高低。
做烩面用面粉（高筋面粉）：蛋白质含量平均为13.5%左右（通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉）。
普通面粉（中筋面粉）：蛋白质含量在11%左右。
高筋面粉（指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
烩面，中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
