6寸椭圆模巧克力戚风蛋糕？
巧克力戚风蛋糕 材料 (1)沙拉油50公克、可可粉15公克 (2)蛋黄3个、牛奶30公克、细砂糖70公克、盐1/2小匙 (3)低筋面粉50公克、小蘇打1/2小匙 (4)蛋白3个、柠檬汁少许、细砂糖80公克 做法 1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。
2.将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。 3.将材料(2)拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。 4.将冷却的作法(2)材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入作法(3)材料中，拌匀即为面煳。 5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料(4)的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。 6.将作法(5)的蛋白煳取少许与作法(4)的面煳拌匀，再将所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。 巧克力戚风蛋糕 材料 1、戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking powder， 1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴。 2、蛋糕装饰：鲜奶油200g，糖1/2cup，黄桃罐头1个，可可粉适量，巧克力屑少许。 做法 1、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking powder，轻轻拌匀。 2、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡 ，加入几滴香草精搅匀。 3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。 4、将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅 速放入预热325°F的烤箱里，烤35分钟，用牙签插入蛋糕中间，拿出来牙签上没有粘液 体就可以了。 5、从烤箱取出后立即倒扣，放入冰箱冷藏，第二天脱模取出再进行装饰。六寸心形可可戚风蛋糕最佳配方？
主料低粉40克，可可粉10克，清水35克，植物油30克，鸡蛋2个（65克以上）
（图片来源网络，侵删）
1、称量准备好所有材料。将蛋清蛋黄分离，蛋清盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄，蛋清里面不要混入蛋黄。
2、蛋黄放入大碗中。
3、蛋黄和清水、植物油、15克白糖放入一个大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
（图片来源网络，侵删）
4、筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀无颗粒，放在一边待用。
5、开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入三分之一的白糖。
6、继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入三分之一的白糖。
（图片来源网络，侵删）
7、继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的白糖全部加入。
8、继续打发蛋白至干性发泡，打蛋器提起来有直立的三角形尖角的时候，蛋清就打发好了。
