羊汤烩面的正宗做法?
1. 首先熬羊肉汤 羊肉烩面原料标准(以100碗为例) 用材: 羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,山奈10g。
2. 制作面坯 原料: 高筋面粉10千克,精盐200克,色拉油适量。 制法: 1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团。
3. 准备调料原料 熟羊肉1500克,豆腐皮600克,水发粉丝600克,水发黄花600克,水发木耳600克,香菜300克,当归、枸杞各30克,精盐、鸡精、味精。这就是羊汤烩面的正宗做法。
做法步骤:
2· 大葱切段生姜切片
羊肉烩面羊汤正宗教程?
高筋面粉,羊排,香菜,海带,粉条,木耳,黄花菜,葱,姜,蒜,花椒,桂皮香叶,陈皮,肉蔻,料酒,食盐,食用油等。
【2】制作烩面胚:
我们把准备好的高筋面粉加入到一个盆中,加入适量的食盐,然后加温水,一边加温水的时候,一边用筷子均匀的搅拌,把面粉搅成面絮状,然后揉成光滑的面团。我们把面团醒半个小时左右,然后再揉一次,揉好之后,搓成粗的长条状,然后用刀切成大小均等的面剂子,把面剂子揉成椭圆形,用手掌按一下,然后用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮,在面皮的表面上刷上一层油,然后,放到准备好的托盘上再醒两个小时,醒的时间一定要长,否则面不筋道,一拉就断。
【3】制作烩面汤:
羊肉烩面汤镇宗教程是首先是你把把羊肉买回来洗干净,然后放锅里面小火慢炖,熬的那个羊肉汤发白,然后嗯再放胡椒粉,然后放调料,放调料以后你再慢慢熬了,以后你再嗯把封面拉好下好,然后加了羊肉汤嗯,撒了葱花和香菜,一碗热腾腾的烩面,羊肉烩面就好了
用料
羊肉 300克,面粉 300克,香菜 3根,姜 3片,桂皮适量,香叶适量,料酒适量,姜适量,葱适量,八角适量,适量盐,鸡蛋1个
羊肉烩面的做法步骤
1.羊肉放冷水里,浸泡1个小时。(肥的羊肉单独剔出来,卤羊油用。)
2.肥羊肉切丁,热锅擼出油,有所肥油成小渣渣时关火,倒入玻璃碗内。(玻璃碗放2勺干辣椒面3克盐。)
做法步骤:
1· 羊肉切***块和羊骨一起入锅煮沸洗去血沫
2· 大葱切段生姜切片
3· 高压锅里加足量的水放入羊肉羊骨和葱姜调入适量的盐
4· 盖上2片***叶,盖上锅盖选择蹄筋/豆类键一个小时即可
甘肃羊肉烩面正宗做法?
主料:
羊肉500克
面粉500克
辅料:
羊骨500克 黑木耳5克 海带10克 粉条50克 干黄花菜40克 香菜2根 葱半根 姜1小块 八角1个 桂皮1段 肉蔻1个 花椒10粒 茴香籽10粒 草果1个 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 辣椒油1汤匙 芝麻油1/2汤匙。
1.准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。
2.木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发。
3.泡好的干黄花菜去根后切成段。
4.细粉条冲洗干净泡软备用,泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。