鸡丝肉汤最好吃的做法？
主料：鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋一个（只用蛋清），淀粉２０克，精盐３克，胡椒粉５克，清汤３７５克
做法：１、准备好所有食材，先将将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下。
2、起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的鸡肉，到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内。
3、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内。
4、加入盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。
长寿面是清汤面吗？
长寿面不一定是清汤面，在我们天水讲究的是面条必须是长长的，象征着过生日的人长长久久，寓意是平安幸福，健康长寿，面的要求也可是打卤面，也可是炸酱面，也可以是鸡丝面，也可以是扯面等等！清汤面也好，对老人和小孩来说清淡，好消化，关键看个人喜好，个人口味来定！
长寿面不是清汤面！在中国民间汉族历来就有生日吃长寿面的习俗，相传与汉武帝有关，长寿面主料为高筋粉，配以各种调料，代表人们对未来的一种美好愿望。
脸即面，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。
相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼，汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。” 众人闻之也大笑起来，看来想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。
脸即面，那“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。一般来说，长寿面整碗只有一根面条。吃的时候最好不要弄断，这一习俗一直沿袭至今。
炒干面拌汤做法？
原料：
面粉250克，鸡蛋2个，熟鸡脯肉250克，豆苗汁少许，清汤750克， 精盐1.5克料酒5克。
做法：
1.在面粉中加入鸡蛋液、50克清水和匀，盖上湿布饧10分钟，用 擀面棍擀成厚1分的长方形薄片，叠起，顶刀切成面条。将熟鸡脯 肉切成细丝。用水将豆苗叶洗净。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入面条，煮熟捞出，分别放入小 碗中，上面放入鸡丝和豆苗。另起锅，注入清汤，上火烧开，撇 去浮沫，加入料酒、精盐，对好口味，倒入面条碗中即可。
