茄饼的做法？
茄饼正宗做法如下
食材：茄子2根，鸡蛋3颗，葱1根，盐适量，十三香半勺，鸡精少许，面粉适量，火腿肠1根。
3、茄子攥干水分，放入盆里，打入三个鸡蛋。
4、将火腿肠切成小丁，不喜欢吃的也可以不放，再放入葱花，加少许十三香、鸡精，根据个人口味加盐。
6、再加入面粉，边加边搅拌，搅成糊状即可。
7、电饼铛里抹少许油，加入，将调好的面糊均匀的倒在电饼铛中间，这样做出的饼比较圆，用勺子整整形，盖上锅盖，煎2分钟。
8、揭开锅盖，翻面，再煎1分钟。
茄子削皮切片，适当的片，太厚不好炸，太薄不易翻面。这是我用一根茄子切的，足够多了，一家人的一道小菜足矣。
茄子泡在水中。开始其他的步骤。家有老人，所以我用的面粉，要是豆粉也是一样的道理。面粉按照茄片的量来加，这里我加了五大勺面粉，一个鸡蛋，再兑点水，水一点一点的加，千万不要太稀了，这样裹不上。
搅拌均匀，看着来加面粉或者水来调节。筷子试试 挑一点起来粘稠不断但是顺滑，就差不多了，不能再稀释了。适量加点盐。后面有调蘸碟，所以不爱蘸碟的朋友可以直接把盐加到位。
平底锅倒油加热，油稍微多些，中火就行了，，茄片裹上我们调好的糊糊，直接待油热下锅炸。 炸到两面都橙黄，就好啦
平底锅倒油加热，油稍微多些，中火就行了，，茄片裹上我们调好的糊糊，直接待油热下锅炸。 炸到两面都橙黄，就好啦
主料：茄子（紫皮，长）1根、鸡蛋1个。
辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量。
1、长茄子洗净不切皮，沥干水分后，将长茄子切片。
2、茄片里加入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水。
3、碗里倒入适量面粉和1汤匙淀粉，打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开，搅拌成面糊。
做法：
1、茄子最好买形状比较规则的长条形，这样切出来的茄饼圆圆的，比较好看。
2、把茄子洗净取蒂，切成两片相连的圆形，就是间隔着一刀不切断，一刀切断。
3、将肉糜加入葱末、姜末、酱油2汤匙、盐2小勺和一个生鸡蛋一起搅拌均匀，做成肉馅。
4、将搅拌好的肉馅夹入切好的两片相连的茄饼中，肉馅的量把握好，基本有5mm左右厚度就可以了。
5、面粉半斤加水调匀，呈较稀的糊状，可放少许盐。
茄子油饼家常做法？
首先茄子切掉头尾，切成圆饼，把茄子中间挖出来剁碎，胡萝卜切碎，火腿肠切丁，再切点葱花，所有材料放在一起，加入适量盐，胡椒粉，蚝油和生粉，最后在来个鸡蛋，一起搅拌均匀。
热锅热油放入茄子圈，在放入馅料，小火慢慢煎到两面金黄就可以了。
准备食材：茄子1个 鸡蛋2个 火腿肠2根 葱花10g 面粉50g
制作方法：
1、首先把茄子洗净切成厚片；
2、再用勺子把茄子片中间的肉挖出；
3、把火腿肠去皮切丁，茄子肉也切丁；
4、碗中磕入2个鸡蛋放入2g盐；
5、放入葱花打散
6、放入火腿丁
7、放入面粉搅拌一下；
8、再放入20g清水搅拌均匀成糊状；
