为什么南方人吃饭前要先喝汤？
越热越喝汤。看过舌尖上的中国纪录片都对澳门一个大叔给未来女婿煲汤的情景，闷热的如同水捞，肯定是不能缺少了水分，喝点汤开胃，否则这饭是难以下咽了。而北方人一顿海吃以后，也要和一碗汤，这叫灌缝隙。大家看是不是很瓷实。
为什么南方人吃饭前要先喝汤？
南方人与北方人饮食习惯方面有些差异，南方人饭前要喝汤，爱吃米饭的习惯延续到今天，这有两个方面的原因吧，第一可能是习惯问题，南方人吃饭前先喝汤是几代人传承下来的饮食习愦，“饭前喝汤，遇事不慌”，饭前喝汤对身体来说:舒服；第二从营养学角度来讲，饭前喝汤有利于身体吸收营养，汤胃容易消化，因此南方人有饭前喝汤的习惯。
如果说到南方人，按中国南北方的划分淮河以南就算是南方了，问答里说为什么南方人吃饭前都要先喝汤？请题主先去了解一下苏浙和两湖的人有没有这个习惯？其实吃饭前先喝汤只在珠三角地区才有。在珠三角地区夏天的气候非常闷热，很多人都觉得没胃口吃饭，这时先喝一碗汤感觉胃口会好很多！几百年来广东人已形成了吃饭前先喝汤的习惯。广东人叫煲汤，而煲汤巳成为广东人饮食疗法的一大特色，例如三、四月份广东地区湿气很重，广东人就会煲一些去湿的汤，盛夏时节广东的汤又以清热降湿为主，秋冬季节广东的汤又以清补为主要色调。正常情况下，广东的妇女都懂得煲各样的汤，一个懂得煲汤的女人也多了一条锁住老公的铁链，广州曾经名噪一时的阿二靓汤就是最好的证明。
饭前先喝汤是广东人最常见的，这习惯挺好的，首先是广东的汤很好喝（和北方人喝的汤不太一样）因为气候的原因，夏天高热，四季雨水多，很容易湿气，很多汤有祛湿解暑功效，每天饭前喝一碗，也算是一种食疗，像霸王花排骨汤，无花果瘦肉汤，海带黄豆瘦肉汤，等等......还会加些玉竹片党参之类的，这些汤喝起来有些微微甜，和北方喝汤的意义不同，没在南方生活过通常体会不到。
感觉南方饭前喝汤主要是广东，是一种地方饮食文化的方式，地域气候特征造就的，就像四川人吃辣，上海人杭州人喜欢糟些东西吃，河南人喜欢吃捞面条，蒸卤面就着生蒜瓣吃才好吃，是一样的地方气候养育的风俗习惯。
我觉得南方的汤好喝，四川的辣好吃，上海杭州的糟鱼螃蟹都好吃，河南的面就着生蒜瓣才地道，对于吃货来说这些都是美食，哈哈哈😂
南方人吃饭先喝汤不单是生活习惯问题，我认为除了受南方生活环境的影响之外，还与人们的健康饮食有关；我是北方人，一直习惯于饭后来碗汤的习惯，其实相对于食物的消化肯定地讲先好于后，后易冲淡胃粘膜，不利于食物在胃中很好的消化吸收；鉴于此，我想就南方人饭前喝汤讲两点见解：
一是生活环境和工作习惯是南方人饭前喝汤的一大因素，南方高温湿热，人体的湿气相对较重，饭前喝汤有利于身体祛湿，同时夏季炎热南方人习惯于夜间工作到***，身体能量消耗较大，需要祛湿和进补，通常南方人会在煲汤时，根据不同的汤效需要加入适当中药，比如莲子、银耳、茯苓、阵皮、枸杞、黄芪、党参和西洋参等，通常这些经过精心调剂的煲汤，可以起到补脾胃、降肝火、清肺解毒祛湿气的功效。
二是从饮食的科学性讲，南方人的饭前先喝汤较为科学；用南方人的话讲叫开谓，饭前通过先喝汤，给口腔、食管、胃肠等食物经过的地方加点润滑剂，有利于进食和消化吸收。
这是我的见解，不管怎么说南方人煲汤还是很讲究的，夜间喝的汤甚至早晨就要煲上，营养基本都在汤里，煲汤用的食材基本上都没什么味道了，比如老鸭汤汤好喝，鸭肉一般就是这个道理！
