卤肉卷的做法和配料？
步骤2
豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
步骤3
煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
步骤4
老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
卤肉卷的配料：
1. 五花肉500克
2. 卤汁：酱油、生抽、老抽、红糖、姜片、料酒适量
3. 春卷皮
卤肉卷的做法：
1. 将五花肉切成长方形，大小与春卷皮相同。
2. 将卤汁配好，倒入锅中，放入五花肉，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮约1小时。
3. 取出煮熟的五花肉，放凉后用刀切成长条状。
4. 取一张春卷皮，将五花肉条放在中间，上下双折，左右双折，卷成长方形的春卷。
5. 把卷好的春卷放到油锅里炸至金***。
6. 炸好后捞出沥油，切成小段即可。
配料：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺
做法：
1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质
2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形
3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好
4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟
5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅
6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子
7.切成0.5厘米左右的片状
卤肉卷的肉怎么保温？
卤肉卷的肉怎么保温？
如果我们要把这个卤肉卷的肉需进行保温的话，那么我们可以通常情况下呢，把它放到我们的微波炉里面去进行一个恒温的放置，因为哦，那你硅玻璃里面，我们可以把它的温度呢调到一个恒温的状态下，然后这个肉质呢，他不会变娘
卤肉卷的面皮是怎么制作的？
配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。
1，将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀，和成面团，醒发20-30分钟。
大家好我是橘子，很高兴给大家分享一下面皮的做法！
卤肉卷的面皮可以有很多种做法，今天橘子给大家介绍三种做法，大家可以参考一下！
第一种
用料
做法
用的电饼铛，倒入后刮薄，双面煎。
尽量薄一点，时间短一点，软软的不要煎硬了。先做的2片未加调味料，后做的加了葱和盐。
可以加上肉吃啦！
第二种
卤肉卷的面皮，我做过两种，一种是烙的，一种是蒸的。取500克面粉，加温水用筷子慢慢搅成絮状，基本上看不到干面粉的样子，用手揉成光滑的面团，醒发半小时。
将醒好的面团，分成一个一个的小剂子；每个面剂上面刷一层油，两个面剂摞在一起擀成大约5～6公分厚的薄饼；上锅烙，熟面透过来翻面，在烙半分钟就好了。从中间揭开，一分为二，一下就做好了两张饼。
在来说下蒸卤肉卷皮：将分好的小面剂子擀成大约2～3公分厚的薄饼，饼的底部刷油，放在盘上；然后把擀好的面皮一层层的铺上面，每层面皮之间刷一点儿油，防止粘连。面皮上锅蒸，开锅蒸大约5～6分钟，面皮颜色变的晶莹通透就好了。
