江湖凉面的正宗做法？
主料：面条100g，鸡胸肉150g，番茄2/1个，黄瓜3/1个
做法：
1.材料准备好
2.鸡胸肉冷水下锅，将其焯熟
3.随后捞出放凉，切成细细的丝
4.番茄切丁，黄瓜切丝
材料
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
凉拌鸡丝的正宗做法？
用料：鸡胸肉 、 黄瓜 、 芝麻 、 花生 、 葱花 、 蒜末 、 老抽 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 香醋 1汤匙 、 白砂糖 大半汤匙 、 料酒 1汤匙 、 油泼辣子 1汤匙
做法：
1.鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟
2.用手撕成肉丝放在冰水里泡一泡
3.黄瓜切条备用
4.熟芝麻用擀面杖碾碎
做法：
1) 鸡洗净，斩成丝。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3)葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)
4)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
食材：
鸡胸肉200克，黄瓜2根，凉拌酱油2勺，苹果醋4勺，蒜3瓣，香菜1根，熟白芝麻少许，香油几滴，玫瑰海盐少许。
凉拌鸡丝的正宗做法
1.备好全部的食材与配料，黄瓜洗净备用。
2.把鸡胸脯肉煮熟撕成细丝。
3.蒜瓣拍扁切成蒜末，黄瓜切成细丝。
4.把鸡丝跟黄瓜一并放入小盆内。
5.加入两勺凉拌酱油，比较清爽
6.再加入四勺苹果醋，让鸡丝带有一丝丝果香。
7.再加入一点点海盐、蒜末、熟白芝麻，以及少许香菜。
步骤1
鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火
步骤2
煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味
步骤3
煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净
步骤4
步骤5
将所有处理好的食材入大碗中
1.锅内加水，水开后放两大片生姜，入鸡肉煮熟。约10分钟后，当鸡肉可以被筷子轻松戳动的时候，捞出，用擀面杖把鸡肉捶松，放旁边晾凉。
2.煮鸡肉的时候，切姜末、蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝，尽量切细。
手勺拌面的家常做法？
食材：宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g配料油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
【做法】
① 豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。
② 热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
③ 烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
