宁夏酸汤面的做法？
香醋50克、高汤（清水）100克、葱1小段切片、姜切片5片、干辣椒3个切小段、八角3个、花椒5克、桂皮1小块、香叶3片、红油、葱花、香菜。
正宗的酸汤面的酸汤不是调出来的，而是熬出来的，这样的酸汤吃起来才更香，更好吃。
锅内加入菜籽油和猪油，然后加入葱姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶炒出香味，然后加入醋，醋烧开后加入水，等水沸腾后再煮5分钟，把香料的味煮出来，融入到汤里去。然后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉后搅拌均匀，然后把所有酸汤倒出并把料渣过滤掉，这样酸汤就做好了。
第三步： 锅里倒入适量油，加入打散的鸡蛋炒熟盛出备用，锅中倒入适量油，加入葱花辣椒面翻炒均匀将切好的西红柿放入加盐，十三香酱油炒出汁，加入水，大火烧开。
第四步： 将醒好的面团擀成面皮，用刀切成条一片一片的揪入烧开的汤汁里。
食材：面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。
1、牛肉逆着纹理切成片，将牛肉放入碗中，倒入清水浸泡半小时，泡出血水。牛肉一定要逆纹理切，这样牛肉做出来才会嫩。
2、将牛肉倒去血水冲洗干净，加入1勺生抽、1勺料酒，1勺淀粉和姜丝，抓均后再淋入1勺食用油锁住水分，腌制10分钟。
3、西红柿的顶部切十字刀，倒入开水烫2分钟后，取出剥皮，再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤，取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。
4、锅内倒入食用油，油温热后倒入腌制好的牛肉，炒至八成熟后盛出备用。牛肉不需要炒太熟，因为一会还要回锅。
5、锅内重新倒油，倒入切好的洋葱碎，翻炒出香味。
6、洋葱的香味出来后，倒入西红柿碎翻炒，翻炒至西红柿变软烂后转小火，加入番茄酱、冰糖、盐和适量的开水。
7、水煮开后，加入木耳、西兰花、牛肉，再煮个3分钟左右。
8、另取一个锅，倒入水煮开后，放入面条煮熟后捞出，过一下凉，这样口感会比较爽滑劲道好吃。
9、将煮好的面条倒入煮好的酸汤中，搅拌均匀就可以食用了。
酸汤小揪面宁夏做法？
酸汤小揪面是宁夏的特色美食之一，下面是酸汤小揪面的宁夏做法：
准备材料：面粉、西红柿、土豆、胡萝卜、豆腐干、木耳、黄花菜、葱姜蒜、盐、醋、酱油、花椒粉、胡椒粉、食用油。
和面：将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布，静置 20 分钟。
切菜：将西红柿、土豆、胡萝卜、豆腐干、木耳、黄花菜切成小块，葱姜蒜切末备用。
擀面：将面团擀成薄片，切成小块。
煮汤：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒出汁，加入土豆、胡萝卜、豆腐干、木耳、黄花菜翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
揪面：将切好的面块用手揪成小块，放入汤中，加入适量的盐、醋、酱油、花椒粉、胡椒粉调味，煮至面熟。
出锅：将煮好的酸汤小揪面盛入碗中，撒上葱花即可。
酸汤小揪面的口感酸辣可口，面条劲道，是一道非常适合夏天食用的美食。
