小东坡肉的正宗做法？
用料：连皮五花肉1200克；姜10片；大蒜1头；小葱1捆；冰糖50克；生抽2汤匙；黄酒500毫升；山楂干10克；红菜头50克；八角1颗
做法
3.将大蒜去皮，但不要拍烂
4.姜连皮切成厚片
5.红菜头去皮后，切得细条
6.泡完凉水之后，转移到砧板上
7.把煮好的五花肉改刀处理：
8.将五花肉裁成2x2厘米的方块，并用小刀在表面划一个1/3深度的十字
东坡肉正宗做法？
材料：
猪脯肉450克；葱（切为5厘米长段）1棵；姜5片；青梗菜350克或菠菜250克，酱油10g、盐5g、糖15g.
焦盐胡椒粉少许；蒸肉汁100毫升；生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀；酒100毫升；
八角1颗；酱油4汤匙；陈皮少许；胡椒粉1茶匙（或黑椒粉半个茶匙）
食材清单
五花肉 450g 、 老抽 3勺 、 生抽 4勺 、 绍兴黄酒 300-400毫升 、 冰糖 40g 、 香葱 20棵左右 、 生姜 一大块 、 大料 2个
步骤1/12
步骤2/12
锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。
步骤3/12
食材：五花肉600克客家黄老酒1小碗
生姜1块小葱3根
酱油半碗冰糖30克盐4克油少许
具体步骤：1. 选用带皮的五花肉。
2. 切成均匀的方块状。
4. 捞起用凉水冲洗干净。
5. 生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。
7. 再摆上五花肉。
用料：带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克
做法：
步骤 1
选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块，备用。
步骤 2
湖南隆回东坡肉的做法？
首先准备下列食材
1先把生姜切片，小葱切段，把肉皮朝下锅烧热后烫一下，把肉皮烫成浅***，这样可以去腥等会烧好的东坡肉肉皮会非常的红润，呈虎皮状就可以了
2然后把五花肉再放入锅中，再放入姜片和料酒去腥，大火烧开，然后盖上锅盖把五花肉烧到七成熟，大概烧十分钟左右。时间到时捞出五花肉、晾凉
原料：一块五花肉、一只春笋
配料：适量食用油、适量冰糖、适量八角、适量花椒、适量干辣椒、适量香菇、适量盐
做法
1.五花肉切块，焯水过凉水后，备用。春笋去皮，切成小块，亦焯水后过凉水备用。
2.锅内放底油，加冰糖炒成糖色后，放五花肉翻炒至起烟，倒入一大碗开水，以没过肉为准。
3.水开后煮小火，加入八角、花椒、干辣椒、香菇烧三十分钟，再放入春笋，烧十分钟，待肉如凝脂时，大火收汁即可。
食材：猪肉，生姜、香葱、冰糖、生抽、老抽、花雕酒、清水。
步骤如下：
①首先我们选肉的时候就要选择肉厚一点的，多层次点的带皮五花猪肉最好。将猪肉切成一小块一小块的，形状切成方块状，可以用粗棉绳打成一个十字结，扎口尽量朝下。
②在平底锅内放半碗油，将提前切好的肉皮朝上放好，等到煮出了油脂即可。将一张竹篾放在一个大砂锅底部，这样能够避免肉块烧焦的情况发生。在锅底放香葱和姜片，然后把剪好的肉块放在锅里。
③砂锅内放入80g左右的冰糖和50g左右的清水，用小火烧，让冰糖能够在短时间内融化，然后等到锅内冒烟后冰糖就会变色，将清水倒入，然后加热，将冰糖加热至褐色糖浆水。
④将生抽、老抽以及糖浆水和花雕酒一起倒到锅内，加上清水煮一个钟头，等加热到半个钟头的时候就可以将猪肉翻一下身，让它可以受热均匀。等到45分钟时再翻转一次继续加热。
⑤等到水份焖至到锅底时就可以将猪肉摆在碗里面了，然后将剩余的汤汁均匀的浇在猪肉的表面，然后将红枣切开放入，再倒入花雕酒30ml。
⑥起锅，烧开水后将肉放进去盖上盖子用大火煮一个钟头即可完成。
