四川牛肉干拌面做法？
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
步骤/方式一
食材:牛里脊 250g 、 西红柿 2个 、 青椒 2个 、 白菜 半颗 、 小米椒 6个 、 芹菜 3根 、 葱 一小段 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 番茄酱 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 生抽 2勺 、 淀粉 少许 、 料酒 2勺
牛里脊肉切丝
步骤/方式二
花椒20颗、蒜头3瓣、姜3片、大葱1小把、色拉油5ml、蒸鱼豉油10ml、麻油5ml、鲜辣汁或辣酱1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。二、凉拌牛肉丶调味汁的具体做法：
1、蒜头、姜捣碎、大葱切小段备用。
2、热锅凉油，先将花椒扔进去，转小火慢慢熬，待颜色变深，浓香扑鼻时，关火，然后将花椒捡出。
3、重新开小火，倒入蒜姜末与大葱段，熬到蒜末变成浅浅的金色后关火。
同样道理，不喜欢蒜末、姜末、葱末的小姐们也可以将它们挑出来扔掉。
豌豆面的做法？
2· 调底料，蚝油、生抽、葱姜蒜末、辣椒油、花椒麻油、香油加入凉开水或高汤调汁装入碗中备用
4· 捞出沥干的面铺上豌豆、杂酱，撒上小米辣、葱锻，浇上调好的辣汁就可以吃了！
— 小贴士 —
用料：豌豆500克、宣威火腿5片、菜籽油1勺、酱油1大勺、芝麻油适量、花椒粉1勺、葱花1根、蒜两瓣、红油辣子1大勺、青菜1颗、水面100克一碗
步骤 1、火腿切成片，再切成颗粒。大葱切成段，蒜切碎备用。 锅中放入菜籽油油，放入火腿粒和白葱段、大蒜粒翻炒，然后加入足量水，放入新鲜豌豆，大火煮10分钟，然后关小火煮半小时左右，撒入葱叶段即可关火。
步骤 2、碗中放入葱花、蒜泥、花椒粉、红油辣子、芝麻油、酱油等调料。
步骤 3、锅中水烧开，放入面条，煮得快熟了，再放入青菜一起烫熟。
南泉豌豆面正宗做法？
食材
1．将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉．1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1．6米，下开水锅煮熟捞出即可
