皮肚面的做法？
需食材：
皮肚、里脊肉、小青菜、盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、玉米淀粉、香油、大葱、大蒜、鸡精、豆腐丸子
第一步：把炸好的皮肚放入清水里浸泡至少四个小时，待皮肚充分泡开后，捞出来挤干水分，再改刀切成小块。
第二步：把准备好的猪里脊肉先切成片，再改刀切成丝，尽量切细一点，这样吃起来口感更好。
南京腰肚面的做法？
普通熬制的猪骨白汤，清淡入味，匠心坚持，面之核心，肚子红汤煨制入味，入口留香，面条劲道爽滑，简单葱姜洋葱药芹炝锅，加入高汤，沸后下腰花烫制刚刚好，加入另锅煮好的面条、蔬菜、卤好肚子出锅即可。能吃辣的，加入辣油实为面条点睛之笔，一碗热气腾腾，食欲满满的腰肚面就好了。
（图片来源网络，侵删）
皮肚面的做法：
做法：
（图片来源网络，侵删）
1、油猪皮用凉水泡软后，放入开水中，煮七八分钟，捞出，用清水洗两三遍，再泡二三个小时即可；
2、猪里脊切丝、油猪皮切丝，红肠切片、酱猪肚切丝，菠菜摘洗洗净；
3、炒锅内加高汤烧开，放入猪里脊，煮一两分钟，至完全变色后，下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入面条；
4、炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟即可。
小贴士：
1、面条中可加入少许熟猪油或者辣油，因为本是高汤，而且配菜荤的多，所以我便没有加；
一碗皮肚面的热量？
一碗面的重量在300克左右，含有热量400大卡以上。主要是用面粉制作而成，其中含有非常丰富的淀粉、蛋白质和氨基酸，摄入身体之后可以有效的为身体的代谢提供能量，并且可以起到促进新陈代谢的作用。但是需要注意，吃的太多之后这些热量会在体内转变成脂肪，对于减肥的人群不建议食用。
而且这些面食进入体内会转成酸性物质，会增加胃内的酸度，有可能会引发反酸现象。
