酥肉可以做成哪些菜？
1. 酥肉可以做成很多菜。
2. 酥肉是一种烹饪方式，将肉类先炸至表面金黄酥脆，再用其他的调料和食材搭配烹饪。
可以做成酥肉炒饭、酥肉炖豆腐、酥肉炖土豆等等。
3. 酥肉的烹饪方式可以与不同的食材搭配，制作出不同口味的菜肴，如酥肉炖菜、酥肉炒面、酥肉烩饭等等。
同时，也可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试，发掘更多美味的酥肉菜品。
炖小酥肉里面放什么菜？
酥肉烩菜
用料：猪肉，料酒，盐，淀粉加面粉，鸡蛋，葱，姜，***，木耳，粉条，莲藕，十三香，酱油，八角，辣椒，白糖，油。步骤：
1、猪肉切长粗条状，用盐、料酒、十三香、少许白糖拌均稍腌入味。
3、油锅烧热，把腌制好的猪肉挂糊，下入油锅中炸制金***捞出备用。
炸好的小酥肉配什么菜做的好吃？
小酥肉刚刚炸出来直接吃比较好吃，外酥里嫩。如果放时间长了直接吃就不好吃了。小酥肉也可以用来做菜，比如锅包肉。不过如果时间放太长的就不适合了，烧出来口感太差。放时间长的小酥肉可以用来烩汤。葱姜蒜爆香后兑水，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖，水开后可以放点木耳、泡好的干黄花菜，然后放小酥肉。这样做小酥肉比较软，汤也比较鲜。
据壹周君的多次实践，炸好的小酥肉蒸着吃是最美妙的，酥肉下面垫一些芋头、木耳、南瓜等食材，隔水蒸熟后即食，那滋味了不得。
壹周君去异地游玩的时候，没少遇见把酥肉蒸着吃的操作。先油炸再蒸熟，微妙的口感难以言喻，外皮绵软之余，也有脆生生的感觉，但那种脆是闷着的，没有“明目张胆”，正是这种微妙的口感，让壹周君决心回家自己做一回。
壹周君还用豆腐皮、葱丝、生菜叶子与酥肉合蒸过，具体操作就是用豆腐皮把酥肉与其他配料包裹紧实，里面再抹一些香辣酱，放进蒸笼蒸几分钟即成。
酥肉用来烩菜也是很好吃的。用海带、土豆、豆角、粉条、豆腐来给酥肉作配，土豆选择淀粉多的，焖炖的时候多加点水，慢煮慢炖，等汁儿收得差不多了捞出，做出来的烩菜特别浓稠。酥肉最为惊艳，口感上和蒸酥肉有些相近之处。土豆选得好的话，一番焖炖之后几乎已经不成形了，裹在酥肉外皮，丰富其口感、味道。
现成酥肉做成糖醋酥肉也蛮不错，其实糖醋里脊本来的做法就是要现将里脊肉炸成金黄酥脆状，然后在与糖醋汁混合。做糖醋酥肉的时候可以加西红柿这一配菜，反正糖醋汁里是需要番茄汁的，所以加了西红柿完全没有违和感。
用酥肉来炒菜也是完全可以的，比如搭配木耳、蒜苗、芹菜等做一盘炒菜。热锅倒油，葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒至断生后，把酥肉也放进去一同翻炒，因为酥肉已经是熟食，所以炒匀了差不多就可以出锅了。
刚炸出来的小酥肉直接吃，口味重的可以撒点椒盐吃，配上小酒，简直就是快乐人生。
但是酥肉不易保存，时间稍微长点就不会酥脆可口，可以根据个人喜好煮汤或炒制，比如我就喜欢用豌豆颠（四川人的叫法）煮酥肉汤。
图片是我上上周自己在家炸制的酥肉。
第一遍炸制锅内水分重，不管它，一会儿就消了。
第二遍复炸
最后成品出炉，安逸的板！看到起是不是流口水了？
炸好的小酥肉配什么菜好吃，其实这主要看你自己想配什么菜，这就像平时的猪肉，跟素菜搭配炒制一样的道理。不过小编喜欢小酥肉配芹菜！嘻嘻！因为芹菜是降血压的，老少都可以吃，不挑人！那怎么做芹菜小酥肉呢？来自西安唯典小吃培训中心的小编现在就分享下我的经验，感兴趣就一起动手做起来吧！
需要准备的食材：瘦肉一块180g、芹菜适量、红辣椒2根、姜适量、盐2勺、鸡蛋1个、红薯淀粉5勺、面粉2勺、水适量、老抽3瓶盖、鸡精半勺、十三香半勺、白胡椒半勺、醋1勺
正宗小酥肉的做法步骤
1.肉从中间切成两半，再切成长条。
3.把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉，用手抓均匀，
5.锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金***捞出。
6.冷却下把肉粘在一块的撕开。再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。
