肉炸酱的最好做法？
1.首先，我们准备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。
然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲。
2.准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。
大葱破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金***时捞出来。
食材清单
瘦肉馅儿 300g 、 甜面酱 1袋 、 榨菜 1包 、 豆瓣酱 150g 、 白砂糖 1勺 、 橄露橄榄油 2勺 、 味极鲜酱油 1勺 、 葱 3根 、 姜 25g
烹饪步骤
腌肉料（1勺生抽、1小勺孜然粉、1小勺胡椒粉）。把腌肉料调好加入肉末内，，拌匀。千万别一个方向拌，容易搅打起筋，变成肉丸子馅儿。
向拌好的肉糜中加一勺橄露橄榄油，橄榄油可以熟化肉类，同时保持肉的柔嫩度。
食材清单：干黄豆 200g 、 肉 200g 、 酱 一代 、 油 适量
烹饪步骤：
1、黄豆泡发后，用高压锅烧酥。
2、肉切小用开水焯后洗去浮沫，放油煸炒。
3、再放入黄豆酱。
食材:猪肉150克， 甜面酱150克， 葱1根，姜2片，食用油适量
做法:
2，切成肉丁
3，切好葱姜末
4，锅内放油炒香葱花，放入肉丁
5，翻炒肉丁，直到肉丁变白，基本炒熟。
6，倒入甜面酱
7，加入适量水，一点点加入，直到感觉酱的稀稠度合适为止。开锅后继续炸一会儿就好了。小火。
食材：酸菜200克 牛肉200克 干辣椒3个 姜1块切末 蒜2瓣 花椒2克
步骤：
1、酸菜洗净切碎，牛肉切丝后切末，干辣椒3个剪成小段，姜蒜切末；
2、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的牛肉末、酸菜小火炒干水分，盛出待用；
3、锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入炒好的牛肉末、酸菜翻炒均匀，放入蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺拌匀后盛出，撒上葱花点缀即可。
家常猪肉炸酱怎么做？
食材：辣椒800克、猪瘦肉1000克、辣椒面250克、豆瓣酱200克、甜面酱150克、花椒10克、八角10克、蚝油适量、料酒适量、白糖100克、鸡粉适量、食用油1000克、蒜蓉适量、姜适量、盐适量、十三香适量、白芝麻50克。
