沙县小吃大肉做法？
把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀后，在面上敲入一只完整的蛋，注意不要弄破了；
沙县小吃大肉饭 红烧大肉原料： 带皮五花猪肉500克、高汤500克。 辅料： 食油30克（实耗）、葱50克、姜10克、盐10克、酱油、味精、花椒、大料、海带白菜、糖色各少许。 做法： 1、将海带温水泡软，洗净切成6厘米长的细丝；***洗净后，切成4厘米长的丝；葱切成马蹄段；生姜切片。 2、将猪肉放入汤锅内煮至六成熟捞出，用净布粘干水分，颇有上抹匀糖色。放入食油约500克，油热后，用铁叉将肉叉入油内，皮面朝下油炸（可盖住锅盖防止油爆），约1分钟后肉皮烧成深红色即可捞出。 3、烧肉晾凉后，切成2毫米厚，6厘米长的大薄片，放入锅内，添入高汤，加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精，用小火焖炖40分钟至肉片软烂为止(亦可上笼蒸烂)。撇去浮油，拣出花椒、大料、葱段、姜片。 4、锅内如汤少时再加适量高汤，放入海带丝、***，再略炖片刻，菜熟即成。食时每碗面中可浇1--2片大肉。
大肉泡馍的家常做法？
用料
猪后腿肉（A) 500克
猪骨头(A) 500克
花椒（A） 30粒左右
桂皮（A) 一片
八角（A） 3颗
香叶（A） 2片
白蔻（A） 3颗左右
丁香（A） 8颗左右
甘草（A） 4颗左右
每个小面团揉成圆形，摁扁成饼状，如下图所示:
然后放入平底锅烙熟，如下图所示:
然后将馍掰成小粒，如下图所示:
接着将猪瘦肉切片加入葱花、酱油和盐腌制10分钟。然后放入开水中煮成汤底，如下图所示:
猪头肉压板肉怎么做？
大家好，我是碧碧为食喵，很高兴能回答你这个问题。
题主你是想问怎么用猪头肉做压板肉吗？其实正宗的压板肉都是用牛肉来做的，不过猪头肉也是可以做成压板肉的哈。
首先我们把以下东西准备好：猪头肉、葱段、姜、料酒、盐、白糖、生抽、棉布、棉线、保鲜膜、大石头或其他重物。
2.把猪头肉和其他辅料一起放入锅中，大火焖上20分钟左右关火，把大料捞出弃用，让猪头肉在汤水中继续浸泡四到五个小时。
3.把猪头肉捞出放在棉布上，用力卷成一团，卷得越紧越好，同时要用棉线扎紧，外面再包上一层保鲜膜，防止苍蝇小虫子们来偷吃。
4.把卷好的猪头肉放到一个盘子里，上面用重物压住，大约10个小时左右就完成了。
首先猪头肉里外清洗干净备用，准备桂皮，八角，小茴香，香叶，葱结。热锅倒入少许油炒一下糖色，后另起锅烧水放入桂皮等香料，料酒，胡椒粉，盐，蚝油，白糖适量，生抽提鲜，入猪头肉倒入炒好的糖色炖煮40分钟，起锅放凉用重物压至肉紧实即完成。
猪头肉压板肉怎么做，猪头压板肉的做法很简单，就是把猪头卤熟，去除猪骨，用猪皮或者纱布把肉包紧实，用重一点的工具压一晚上，猪头肉压板肉好吃不腻，非常有嚼劲，越吃越想吃，想想都要流口水了。
猪头肉很多人都喜欢吃，猪头肉的[_a***_]也有很多，用猪头肉来制作压板肉，好吃有嚼劲，越嚼越香，像我们农村，每年都要养上一只猪，过年的时候来杀，自己养的猪不喂饲料，猪肉吃起来会更香更好吃，过年的时候，每家每户都要杀上一头猪，爸爸每年煮好肉，都要做上一点压板肉，爸爸做的压板肉最好吃了，下面就来分享一下猪头肉压板肉的做法。
很多人可以不太清楚什么是压板肉，压板肉是一种古老的做法，生长在农村的，应该都知道什么是压板肉，应该也都吃过吧，压板肉就是把煮好的肉，去掉骨头，趁热用猪皮或者纱布等包好，用重物压制成型的一种肉质食品，一般都喜欢用猪头肉来做压板肉，压板肉好吃不腻，非常有嚼劲，越嚼越香，只是现在农村也都很少做压板肉了。
1、食材：猪头、猪皮、姜、葱、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、盐、酱肉
2、先把猪头处理干净，处理猪头也是很繁琐的一件事情，猪头上的毛很不好处理，我们一般都会用火烧，再用刷子刷洗干净，反正是边边角角都要处理干净了，把猪皮刮干净，把猪头劈开，分割一下，用水浸泡两个小时，中间要换水，泡出血水。
很高兴回答你这个问题。
制作猪头肉压板肉。需要的材料主要是猪头。最好还弄点儿排骨肉或肘子之类的。
一：把猪头肉和肘子排骨一起放锅里。加入盐、白糖、料酒、葱、姜大火煮直到熟透。浸泡3—4个小时。
二：捞起肘子。把肉全部放中间，皮包在外面。用纱布卷好。上面压上石头一夜。
三：把压好的肘子解开。制作完成，解开纱布。切成薄片即可食用。
猪头 一个 、 二姐卤 两袋 、 浓汤宝鸡汤味 5g
压肉的做法
1/3
猪头洗干净，分成两半，过水去沫，煮20分钟左右。
2/3
卤锅加水，放入浓汤宝，二姐卤，烧开后将过水的猪头放入卤锅，卤至猪头肉熟透。
最后一步
将卤好的猪头肉切碎，放入卤水中加热，然后捞出装入透气的袋子中，将袋子放置案板上，袋子上面再放一个案板，在案板上面放重物，越重越好，压12小时，美味的压肉就好了。注意放袋子的时候肉要厚点，要不然压出来太薄了。
