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油茶面是怎么做出来的?
油面茶在各个地方有不同的叫法,也有不同的做法,因其简单,食用方便,味道香甜。我们这儿都叫炒面,通常每年下来新麦子,农村都会在自家里炒面
我们胶东地区的家常做法:
1,把面粉过筛,放在屉布上,上大锅大火蒸透,放凉,过筛备用。
2,小火加热锅,放上猪油,待融化有油香味,倒入黑芝麻,炒微香,倒入蒸好的面粉
3,小火慢慢翻炒,直到颜色变黄,面香味出来,即可盛出待凉即可食用
4,我们一般有两种食用方法,加热水和稀了喝就可,
也可以捏成团食用
注意事项:
1,小时候家里都用猪大油炒面,味道比其它油都香,炒面用油量相对多一些
2,炒面可以加各种干果碎,花生,核桃,杏仁,葡萄干等等。可以按照自己的口味喜好添加,增加炒面的口感,
3,翻炒过程要及时,否则炒焦后影响口感
自己在外生活家里总有断粮的时候,今天一翻冰箱啥都没了。家里只剩下面粉。哎,从女朋友嘴里抢下了花生和一点点杏仁做个油茶面吃。
油
糖
核桃
1.准备好面油糖坚果
2.热锅放油
3.放入坚果编出味道
油茶相信大家都不陌生,很多人都喝过,味道咸香,口感细腻,老少皆宜,营养丰富又好喝,很多地方都有油茶,不同的地方做法也都不一样,油茶就是用面粉、花生、豆油、核桃仁等制作而成,我也是很喜欢喝油茶。
油茶很多地方都有,是一道营养丰富又好喝的风味小吃,深受大家的喜欢,油茶味道咸香,口感细腻,老少皆宜,不管是大人还是孩子都喜欢喝,我们这边也有很多卖油茶的,每天都是很多人去喝,我接孩子也是很喜欢喝,每次放学都要去喝上一碗,下面就来分享一下油茶面是怎么做出来的。
1、准备食材:面粉500克、豆油50克、花生40克、白芝麻30克、黑芝麻20克、核桃仁30克、熟油60克
2、白芝麻和黑芝麻洗干净,沥干水分,放锅里用小火炒制,不停的翻炒,翻炒至芝麻发出噼里啪啦的声响,盛出来备用,把花生米洗一下沥干水分,放锅里用小火炒制,炒熟后盛出来,稍微放凉后,把皮搓掉。
3、核桃仁也放进去炒熟,炒熟后把皮去掉,把花生米和核桃仁用擀面杖擀碎备用,面粉没有什么特殊要求,就普通面粉就可以了,把面粉放锅里,用小火炒制,不停的翻炒,把面粉炒熟,炒至土***。
自制 油茶面的方法:
自制油茶面的做法步骤:
1 、准备白面一盘,我每次就炒一盘,这样翻炒方便,而且新鲜。
2 、启动电磁炉,热锅。
3、放油,用的九三豆油。1斤面至少1两油,多一点点也可以。
4、这里有一个技巧,油完全开了之后,一定要把火关掉,等油凉下来,否则面倒里就糊了。油凉到3分热就可以倒面了。
5、看,刚倒进去刚开始炒时,面还是白色的,一会就会变颜色了。
6、现在就稍稍发黄了吧,然后就是不停的翻炒,切记,翻炒时要把地下的翻过来,一刻不停的翻炒,火用煎炸那个档,保持亮两颗灯就可以,如果不是电磁炉,保持火一点点就可以,千万不能火大了,否则就糊了。而且这个东西很愿意糊啊!翻炒,保持翻炒,我这是一斤面,翻炒至少30分钟,其他的请自动上调时间。
7、炒大概30分钟,一斤面30分钟,快好了时,把火挺掉,停火之后,把锅端离电磁炉,还要继续翻炒,切记,此时锅还是热的,不翻一样会糊,糊了就不好吃了。这时就可以放糖了,1斤面,1两糖,最后放糖,否则开始放糖那属于炒糖色了,呵呵。放糖后,再继续翻炒直至锅变凉。
8、装盘!成果!一斤面啊,这是给2岁宝宝喝得,大人可以加花生,芝麻。花生,芝麻提前炒5分熟,然后炒面半路放里,一起翻炒,花生需要撵碎。
我介绍的是我们这边的土办法,不过很好喝,也特别方便!
原料:面粉,油,芝麻,花生(超市卖的炒熟的花生),核桃(可有可无),杏仁(可有可无),盐
1把面粉蒸熟。
2用趁热把面粉揉碎(热的时候好弄)
3芝麻过火用擀面杖把芝麻弄碎,放面里
4花生直接弄碎,放面里
5放盐
6油加热后倒入面粉里
整个过程就完了,以后只需要喝的时候用开水冲来即可,储存也方便,不需用放冰箱,没要求