贵州烙锅辣椒面配方？
配方：
* 花生粉：同样增加口感和香味，也是贵州菜肴中常用的调料之一。
* 食盐：调味用，根据个人口味添加。
（图片来源网络，侵删）
此外，有些做法还会加入五香粉、芝麻油、葱姜蒜等调料来增加风味。
贵州烙锅辣椒面一般由粗（细）两种辣椒面，分别添加适量花椒面，食盐，味精，白芝麻，小茴香混合舂制而成，其中毕节地区的部分县还特别添加大蒜一起舂制。
（图片来源网络，侵删）
也有一些地方是添加了十三香，特别强调的是贵州烙锅辣椒面一般选用的是没有经过烘炒过的生辣椒面。
准备配方材料：干辣椒、甜面酱、芝麻、豆豉、孜然、十三香、白糖。
一、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
二、干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
三、盛出放凉。
四、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。
五、芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
六、贵州烙锅辣椒面就做好了
提到辣椒面，一般四川人都是很喜欢吃的，它可是很不错的一种食材，平时我们都是把它搭配面条一块吃，味道辣辣的，还特别开胃了，而且辣椒面的做法非常简单，那你知道。烙锅辣椒面做法是什么呢？
在我看来，烙锅辣椒面做法比较简单，平时大家有时间的话，准备好一些食材自己在家做就可以了。
到时候我们把辣椒掰成小块，然后把里面的辣椒籽取出来，接着把它放在案板上切成碎末，然后就把他们放在锅里，撒些调味品焖炒十来分钟也就行！
哪位知道贵州烙锅辣椒面的配方？
1、分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。
2、炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）；最后中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。
3、将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中舂成所需要的粗细分装备用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中）。
