制作烤面筋该怎么和面的？
1做面筋串串和面的顺序和普通的和面顺序是相反的。在盆中放入1500g温水，大概20-30度。
2用碗盛面筋粉，往温水里倒入，要一点点地倒，倒水的时候另一只手要不停地搅拌着，尽量把面筋粉都搅拌均匀，没有疙瘩。
反复这样做，直到把所有的面筋粉倒入完。全部搅拌均匀。
这时候用两手反复揉搓，会慢慢感觉到面筋成为一团，并且越来越有筋道。
然后把盆里的水倒出来，再反复按压面团，把其中的水按压出来。
4这样和面就和好了。接下来就是醒面了。
冬天则需要1-2个小时。
一般菜场里卖面条的地方有卖高筋粉，要用高筋粉揉成面团以后洗啊洗的，剩下的就是筋了。加点发酵粉抓了发一下再蒸就是考夫，揉一小团油里炸一下就是油面筋。不用发酵直接沸水里汆一下那就是水面筋。
现在制作烤面筋都是用谷阮粉，你要是洗面。一是效率太低，二是洗好的面浆咋办，总不能天天蒸凉皮吧！
500克谷朊粉加入300克水，加入5克盐，6克鸡精，6克味精，搅拌均匀，醒30分钟，有劲道了就可以制作面筋！全程手打敲字，希望对大家有帮助！
烤面筋发源于河南，河南盛产小麦，很多加工厂会即将小麦加工分离做成小麦淀粉和面筋粉，可以用来做凉皮粉丝和蛋糕等等。面筋有两种，一种是加水合成的水面筋，也就是街面上得烤面筋，一种是蒸出来处理后的油面筋，这种面筋在南方知道的人应该很多，北方人很少。面筋的蛋白质含量特高，所以喜欢吃他的***都是很多年轻人。
先说一下做法：首先面筋粉的选用一般都用的高筋粉洗出来的，想做好吃的话，就去买专门做面筋的面筋粉也叫谷院粉。2斤高筋粉一斤水合成光滑面团，然后放在倒满水的盆里面揉搓，不停的洗它，知道盆里水清净以后取出殇半个小时就好了。
2 半个小时后将面筋放到塑料菜板上压平，然后切成长条状，取一根粗筷子，一边将面筋条往筷子上面缠绕半拉边缠不断的去扯它使面筋缠的更紧，做成蚕蛹的形状就差不多了，然后用手慢慢柔，知道面筋融合到一起就行了。最后将它放到锅里煮，水不能太开，鱼眼泡状态即可，取掉筷子，煮到面筋浮起来即可，15分钟左右就差不多了。
3 取出来凉透以后切割成螺旋状的就可以啦，其实做面筋想要好吃一个就是合面的时候一定要把握好水分，再一个就是考的时候加的酱料了，或者你可以提前腌制一会都比较好吃，
我来说一下我的一个酱料吧豆辨酱入锅炒香，加入葱末，姜末，料酒，香辣酱，加入葱油熬香溢后，小火加入花椒粉，孜然粉，十三香，耗油，白糖，鸡精，味精，胡椒粉，高汤，所有调料融合以后，倒出，用保鲜膜封存一个晚上就可以用了，我们酒店里都是这么做的，串串香都差不多。祝你生意红火。
烤面筋做的那个面是用什么面和的？
烤面筋是用面筋片或面筋丝制作的一种传统小吃。通常***用小麦面粉和水混合搅拌，然后通过加热和拉伸形成面筋片或面筋丝。这种面筋通常具有坚韧的口感和香脆的外观，因此非常适合烘烤或炸制。烤面筋通常搭配各种调料和蘸料一起食用，是一种美味可口的小吃。
烤面筋是用什么面做的？
烤面筋通常用淀粉类面粉和酵母制成，淀粉类面粉可以是小麦粉，玉米粉，高粱粉等，酵母可以是焙粉酵母，酵母活性液等。混合原料制成面团，经过一系列工序，如搓揉、突击、放气、压条等制成烤面筋。
普通面粉。几乎所有的面粉都可以用来做面筋，但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋，最好是选用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含比较高，能做出更多的面筋。
其实做面筋是与面粉的种类没有太大关系的，也就是说，一般面粉都可以洗出面筋的。这是因为面筋是通过水洗的方式，把面里的糖分及蛋白溶于水中，而把面粉的纤维部分凝聚在一起，再通过蒸熟的过程，以达到筋道适口的效果。
