福建清汤面做法？
做法如下：
4. 放开水上烫定型。
5. 倒在锅里，挂面煮熟连汤带面捞出即可。
6. 清汤面就做好了。
准备食材：首先需要准备挂面、适量的青菜、一个提前卤好的鸡蛋以及所需的调料。
下挂面：当锅里的水沸腾时，将面条放入锅中，盖上锅盖继续煮。
调味：在煮面的过程中，加入适量的盐。
盛面：面条煮熟后，盛到碗中。
调制汤底：在碗中放入葱花、盐、鸡粉、生抽、香醋和香油，然后舀上一部分烧开的面汤。
装饰：在面条上放入煮熟后的青菜，然后将鸡蛋切成小块放入碗中。
完成：最后，将调制好的汤底倒在面条上，即可享用一份美味的福建清汤面。
福州清口清汤面是怎么做的很想在家做给孩子吃？
材料：面条150g、酱油1勺、猪油半勺、热水适量、小葱1根。
做法：烧一锅水，水开后下入面条。煮开后，点入冷水。再煮开后关火，盖盖焖几分钟。在面碗中放入酱油和猪油，浇入滚水。小葱切葱段。待猪油化开，香味出来后，把面条捞出，放入面碗中。在面条上撒上葱花即可。
第一步：把锅烧热，加猪油烧化，放入切好的洋葱丝，小火炸3-4分钟。直至洋葱丝变成金***，这时香味已扑鼻而来。关火倒出葱油在碗里。有了这碗葱油，这清汤鲜美上升不止一个档次。
第二步：取碗，加入葱花、盐、胡椒粉、1勺葱油，冲入煮开的高汤（骨头汤或者鸡汤最好）。如果没有，倒入开水也行。
第三步：另起锅加水烧开，下入挂面或手工面，煮直断生（中间可以加2-3次凉水），下入青菜煮熟，全部捞出放入料汁碗中即可
福州清汤面汤底怎么熬制？
步骤1
步骤2
锅中坐水，烧开后下入西红柿煮约3分钟，待西红柿出味后，下入挂面
步骤3
待挂面弯曲，煮散开时放盐，待面快煮熟时（里面没有白色的硬心），放入小白菜和葱花，然后关火，放少许味精，滴几滴香油
步骤4
今天我配了几片婆婆秘制的酱牛肉。
清汤面的烹饪技巧
1、如果是早上做，可以选择龙须面，龙须面比较容易熟； 2、如果想要打个荷包蛋，建议在水开后，放菜和面之前打； 3、味精一定要在关火后放，味精高温会生成致癌物谷氨酸； 4、喜欢葱味的，可以选择在面出锅后再放。
清淡汤
虾蛄半斤，芥菜1棵，杏鲍蛄、新鲜香菇、海鲜菇和金针菇若干，盐少许
做法
1、鲜活虾蛄清水冲洗一下即可，用筷子压在虾背上，否则活虾会乱蹦。
福州清汤面汤底通常用猪大骨，一只鸡，连肝肉，加入砚子进行熬制，大骨之类需要先用热水捞过后，将大骨，鸡，连肝肉，加点生姜，少许盐巴，大火先烧开后，需转为中小火，特别注意，汤一定不能大火一直熬，这样汤会变为乳白色，实际上这种就是熬制失败，转为中小火后，慢熬一会后，需将浮沫去掉，最后结束前将砚子加入一起再熬一会，鲜美底汤就好，特别注意下，连肝肉需提前捞出，熟透后就可以提前捞出，切片后沾虾油吃，味道特别香，而且连肝肉和骨头一起煮出来口感，绝对比单独煮口感好很多。
