兰州正宗麻辣肉做法？
兰州正宗的麻辣肉，做的时候首先选一块上好的五花肉，洗干净后下水煮出浮沫，煮至八成熟左右时捞出来晾凉切片摆在盘子里，然后准备麻辣肉调料，将酱油，盐，蚝油，麻辣酱，糖等在碗中调匀，然后均匀的涂抹在肉片上，放入锅中蒸熟，这样一份正宗的麻辣肉就做好了。
步骤：
1.五花肉切片备用
3.热油炝锅
5.炒至肉色的鲜红褪去
7.加入适量的盐，翻炒一会儿
8.最后加入孜然
麻辣肉的做法：1准备材料五花肉，老干妈辣子酱，干辣面，姜末，料酒或者白酒，老抽，八角，大葱末，各种大料。
2将五花肉煮至七分熟，捞出，再用油煎炸皮面，在皮上抹上老抽，切片，将以上材料和肉适中拌匀。
3以肉皮为底装入碗中，面上放一颗八角，大火蒸上四十分钟即可。
原材料：五花肉、盐、麻椒、八角、米酒、纯粮酒、葱、生姜片、白砂糖、花椒面、辣椒面、糟水豆腐、小麦面粉。
作法流程：
第1步、五花肉放进锅中，再放进少量米酒、生姜片，放水大火烧开，焯一下。用刀在皮肉上往返刮几下，以刮掉皮肉上的污渍，随后清洗干净。
第2步、锅中放水，放进焯好清洗的五花肉。放进少量麻椒、八角茴香、葱段和生姜片。大火烧开转中文火煮50分钟关火。（五花肉大约7、8完善就可以了）
第3步、捞起来放进器皿中放凉。
买一个五花肉回来，清水洗干净，切成7到8分空的长条，放入锅中进行水洗，祝福一两分钟再拿出凉水冲洗干净，再放入锅中，放入大料，葱姜料酒哎呀放点盐一直煮到筷子。能从肉皮中咋进去美好出亮两凉后切成薄片再放到盆中，加入花椒，辣椒面，放点料酒抓匀，放点盐进行抓晕，皖中一片一片叠好在上笼蒸一个半小时之后 之后拿出娘娘扣到盘中即可
***麻辣肉做法？
麻辣肉做法
原料：
猪里脊肉 适量、干辣椒 适量、辣椒粉 适量、花椒 适量、大蒜 适量、啤酒 适量、植物油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、蚝油 适量。
做法步骤：
第1步、猪里脊肉切2厘米左右的块。
第2步、植物油烧至五成热放入肉片大火翻炒。
第3步、水分出来了，继续大火把水分炒干。
第4步、大火翻炒肉片变成红色，香气出来了。
第5步、盛出来备用。
第6步、炒肉片的油降低油温，放入姜丝、干辣椒丝、大蒜粒。
麻辣牛肉的做法
做法1、将牛肉切成均匀的小块，加入调味料抓扮均匀进行码味。
2、将蒜、姜切成片，小米辣切段备用。3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油，待油温热，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，继续翻炒，翻炒过程中，放入少量鲜汤，烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘，在牛肉上洒上熟芝麻即可。
食材主料五花肉100g 辅料盐适量辣椒粉适量孜然粉适量 步骤1.五花肉切片备用2.孜然粉和辣椒粉3.热油炝锅4.倒入五花肉爆炒5.炒至肉色的鲜红褪去6.加入适量辣椒粉7.加入适量的盐，翻炒一会儿8.最后加入孜然9.翻炒一会儿，起锅，香喷喷的麻辣肉就做好了，闻着一股浓浓的烤肉味道
