芹菜炒土豆丝改怎么炒，具体做法有哪些？
分享一下我们山东博山的家乡莱。芹菜炒土豆丝在切土豆时不易太细，要略粗一些，这样才能与芹菜粗细搭配(也称为芹菜炒土豆棍)。这道菜可分为三种炒法:一是清炒，二是酱炒，(以上均为素)，三是炒三丝，要加猪肉丝或鸡丝。以上炒法还可以适当加入其它配菜:如笋丝、炸制改刀后的豆腐丝、青红辣椒丝等。具体做法:先将芹菜去叶，土豆去皮，洗净切段切丝焯水过凉，控去水份备;起锅上火到入少许食油，油烧热后加入葱姜沫炝锅(愿喜欢辣的可放入辣椒)，然后再将芹菜土豆丝倒入锅中翻炒，加少许盐、香油出锅即可。(以上为清炒，酱炒另外加少许甜面酱或豆瓣酱，酱油)
芹菜炒土豆丝很下饭，芹菜不要买太老的，口感不好，新鲜的芹菜有丰富的粗纤维，味道甘甜，洗干净后把芹菜根切丝，别太细。土豆去皮后切丝浸泡在水里，为了去掉淀粉。
芹菜炒土豆丝的步骤：
3、加入适量盐、生抽（酱油）、一点陈醋，出锅前放一点耗油提鲜
芹菜切丝，土豆切丝后，锅内放油热后，加入葱姜蒜，小天椒，花椒，炒香后，放入芹菜丝土豆丝进行翻炒至熟后，加盐，生抽，味精翻炒均匀后，装入盘中，即可，这样炒出来的芹菜土豆丝的，家常菜，美味可口，也是不错的选择哦，简单省事！
土豆丝炒芹菜的窍门是：
土豆要选择没有外伤、大小相同、皮薄的，这样的土豆含淀粉少，炒起来是脆的（当然你要是大火一直炒也会面），切土豆丝时要是薄厚均匀，丝条粗细一样。
选择芹菜时要注意以下几点：不是多有芹菜都适合炒土豆丝，马家沟芹菜最适合炒土豆丝，此种芹菜属于空心青菜，摘掉芹菜叶，把青菜从中间一开二，切成4里面长段和土豆丝一起绰水，能绰到一块去，不会发生芹菜不熟，土豆丝就熟过的情况，所以马家沟芹菜最适合炒土豆丝了。
炒菜时的窍门是：起锅烧水，水开时下入土豆丝跟芹菜，开锅后倒出即可，不易绰水时间过长。
起锅烧油，放入蒜末爆香，倒进绰水后的芹菜土豆丝，加上调味品，快速翻炒，30秒即可出锅，不易炒至时间过长。
这些就是土豆丝炒芹菜的所有窍门了。
大家好，非常感谢能在这里回答关于芹菜炒土豆丝的做法，下面我来分享一下我的经验：
芹菜是高纤维食物，他经过肠道消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这种物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以帮助皮肤衰老。芹菜富含蛋白质，碳水化合物和胡萝卜素等具有平肝清热，祛风利湿，消除肿胀，降低血压的功效，所以多吃芹菜会人体有很大的帮助。
主料：芹菜 土豆
辅料：植物油，花椒，食盐，葱，蒜
做法：
1.首先把芹菜叶去掉，把土豆去皮洗干净
2.芹菜切成段土豆切成丝，把切好的土豆丝浸泡在水中，洗去土豆的淀粉，但的目的主要是防止土豆氧化变色
芹菜炒土豆丝怎么做，火候应该怎样掌握？
土豆200g，本地芹菜（俗称：玻璃脆）100g，红辣椒2个。土豆削皮切丝，浸泡在清水中，芹菜择去菜叶切段，辣椒去蒂去籽切丝。炒锅放旺火🔥上加油烧热，放几粒花椒爆香，葱姜炝锅，把沥过水的土豆丝倒入锅中爆炒，随将芹菜，辣椒放入翻炒均匀，加入食盐和酱油调味后点味精出锅。〈土豆丝切好后要放在清水中浸泡一会儿再捞出，沥水后炒制时不容易粘锅，味道也会更好，还可避免变黑。
芹菜土豆丝还真是新鲜菜，看了诸位高手的介绍受益非浅，明天也炒一个尝尝！一般炒芹菜最常見的是芹菜豆干，芹菜肉丝，芹菜香菇丝，芹菜笋丝等等。芹菜土豆丝还刚刚听说，反正土豆是百搭，跟谁炒在一些都好吃！跟谁都是好朋友！
芹菜切丝，土豆切丝，锅内放油热后，加葱姜，花椒，小米椒炒香后加，芹菜丝，土豆丝，进行快速爆炒至熟后，加盐，香醋适量，味精少许，麻椒盐适量，这样爆炒的，2，丝装盘即可，特别美味可口！喜欢的朋友可以试一下吧，也可关注，河南大姐的***，里面净，家常菜，的做法！
这个太简单了！大致比例！土豆6两，大芹菜2两。土豆切丝。用水飘去淀粉后，放容器备用！因为，大芹菜较宽！每一根芹菜中间避开，切成小寸断。锅内放置适当的油，必须花椒爆香，放上碎香葱和蒜末！炒出香味，马上放入土豆丝急火翻炒！三层熟以后，放入芹菜段。放入适当的盐，点些酱油。再翻炒片刻立即出锅！要做到不能炒过了 炒过了就不好吃了 谢谢你的邀请
【素炒，芹菜炒土豆丝】大致比例！土豆三两，大芹菜一两。土豆切丝。用水飘去淀粉后，放容器备用！因为，大芹菜较宽！每一根芹菜中间避开，切成小寸断。锅内放置适当的油，必须花椒爆香，放上碎香葱和蒜末！炒出香味，马上放入土豆丝急火翻炒！三层熟以后，放入芹菜段。放入适当的盐，点些酱油。再翻炒片刻立即出锅！要做到，芹菜绝不能炒过火。口感必须清脆！谢谢你的邀请。
芹菜能和什么菜搭配炒？
芹菜可以和肉，豆干一起炒。
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也可以配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。
制作步骤：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；
土豆丝
芹菜把根部用刷子刷洗干净，把泥土刷掉，然后清洗芹菜到干净备用，芹菜的叶子和根部不要去掉，全部可以食用，只需去掉老黄的叶子；锅里烧开水，然后把芹菜切段放入热水里。
烫2分钟，然后捞出过冷水，然后淋干水备用；土豆切丝，要把芹菜飞过水以后，再切土豆，这样土豆不会因为切的过早，淀粉氧化变红；用热油把蒜和姜爆香，然后下入土豆丝，小火翻炒。
不要放水，就是慢慢煸熟；土豆丝7分熟的时候把辣椒丝放入，土豆通过辣椒自身给提供的水分，再继续炒；土豆丝变得透明了，基本就熟了，然后把芹菜放里翻炒，加盐入味，盛盘即可。
