豆腐肉包子？
馅料：猪肉糜 200克、豆腐300克、盐 3克、老抽 20克、味极鲜 20克、白砂糖 8克、蒜末8克、葱花 6克、姜末 6克、辣椒粉 1勺、胡椒粉5克、熟油 40克、蚝油 6克、香油 3克
制作过程：
1、豆腐焯水沥掉多余水份，锅中放入油、肉馅、蒜末、姜末、辣椒粉、胡椒粉、酱油、蚝油、盐糖小火炒香，最后加入豆腐葱花拌匀。
2、手放进去不烫的温水450克加入酵母5克，静置5分钟左右，等待酵母活化。加入中筋面粉750克，用筷子搅成絮状。上手把所有的面揉成团，醒发涨到1.5倍至2倍大左右。
3、取出发好的面团，先按压排气一下，搓成长条状，揪成每个同等大小60克一个的小剂子，差不多可以分成20个。每个小剂子再按压搓揉成小圆球，擀成皮。
4、包入馅料，二次醒发15分钟，锅中上汽后上笼蒸20分钟，关火闷5分钟即可。
酱肉豆腐包子馅的做法？
下面是酱肉豆腐包子的馅料做法：
材料搭配：酱肉 50 克、豆腐 400 克、香菇 50 克、蒜苔 50 克、面粉 400 克、酵母粉 4 克、温水 220 毫升、白糖 2 克、食用油适量。
馅料加工：酱肉切成小丁；豆腐切成薄片；香菇去蒂洗净，切成小丁；蒜苔洗净切成小段；面粉加入酵母粉和白糖，用温水搅拌成面穗，揉成光滑的面团，置温暖处发酵至两倍大；将面团揉搓排气，搓成长条，揪成大小均匀的面剂；取一个面剂，擀成圆片，放入适量馅料，用手沿同一方向旋转捏合边缘，制成包子生坯；所有生坯用保鲜膜覆盖，饧发 15 分钟。
猪肉萝卜豆腐包子馅的做法？
食材：猪肉、萝卜、豆腐、姜、葱花、豆瓣酱、味极鲜、耗油、盐、花椒粉等。
2. 萝卜切成丝，水开后将萝卜丝焯水，然后过凉水，再把萝卜丝剁碎。
3. 豆腐切成小块，上锅煎至金黄。出锅后与肉馅萝卜一起，加入调料拌匀。
4. 面团发酵至原来的两倍大后，揉成长条状后，切成小段擀薄，放入馅料，包起来，注意收口，稍做整形。
5. 锅里加水，水开后，将包子放入笼中，上汽后蒸20分钟，关火后焖2分钟即可享用。
1/24发酵粉用温水化开
2/24发酵粉水一点一点倒入面粉，一边倒一边搅拌至面粉成棉絮状
3/24用手翻来覆去的揉，把面肉成一个球
4/24盖上保鲜膜，放入锅里盖上锅盖发酵
5/24猪肉洗干净，姜去皮洗净
6/24猪肉和姜一起剁成末
8/24放入葱花搅拌均匀
9/24搅拌均匀后放一旁腌制入味
山东豆腐包子正宗做法？
原料：面粉、酵母、卤水豆腐、粉条、大葱、生抽、老抽、花椒面、盐、香油、豆瓣酱、辣酱、食用油
做法步骤：
第1步、煮好的粉条，切碎，倒入生抽老抽淹一下入味。
第3步、豆腐捏碎，倒入放好油的炒锅，油多放一些，将豆腐里的水分慢慢一下，不用的太干。
第4步、好的豆腐趁热加入盐和花椒面。
第5步、将豆腐放入粉条里，倒入切碎的大葱，这里因为没有别的菜可以多放点葱。
第6步、加入一大勺豆瓣酱；爱吃辣的朋友可以再放勺辣椒酱。
第7步、所有食材搅拌均匀。
第8步、前一天晚上和好发酵了的面，揉搓均匀。
