炒大肉的做法？
2.锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。
3.加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。
4.加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。
5.出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。
6.出锅后盛在敞口容器内静置放凉，然后放入冰箱，经过一夜后白色的油脂会析出凝固，对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取，可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。
调料：生抽 1茶匙（5ml） 、 姜末 5g 、 葱末 5g 、 蒜末 5g 、 油 2茶匙（10ml）
步骤1/7
准备食材~
步骤2/7
里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
首先，准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。
最后，锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金***时加入青红辣椒和尖椒，继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。
家常做法步骤：
1、猪肉洗净，切好；倒入生抽蚝油腌制５分钟左右。
2、将蒜米洗净切好；起锅倒入两勺火麻油；放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。
3、猪肉炒至５分熟的时候，倒入生抽翻炒。放盐，起锅即可。
为什么五花肉一炒就干了？
可能是因为你的五花肉太薄了，然后的话瘦肉比肥肉多，所以的话，他没有太多的油，然后一炒就干。
五花肉的话，最好就是选择肥瘦相间，然后肥肉多一点点那种比较好，这样的话，她一不会炒干，二的话，还能保持它的原味，食指来回特别的香，然后特别有口感。
五花肉一炒就干了，是因为五花肉没有提前经过腌制造成的结果。正确做法是可以在五花肉没切片之前下锅焯一下，放入料酒和生姜片可打去浮沫，这样可以有效去腥，然后将五花肉切片，加上葱姜蒜酱油盐，蚝油，提前腌制半小时，这样就不会炒干了。
舒肉怎么做才好吃，朋友用五花肉做的舒肉很好吃，里面有花椒，盐等等，油炸出来可以直接吃？
做红烧肉放葱姜，也要用放花椒大料，做法如下：准备材料：猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水。
一、猪五花肉切块。
二、放入凉水锅焯水去血沫。
三、起锅放油、葱、姜、八角适量。
四、倒入五花肉翻炒。五、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。六、大火收汁，出锅！
