做千层饼要怎么和面？
千层饼相信很多人都喜欢吃，层次分明，蓬松暄软，外焦里软，又香又软又好吃，我们都是自己在家做千层饼，好吃无添加，千层饼想要好吃，和面也是很重要，我们这边做千层饼，和面的方法有两种，一种是温水和面，一种是半烫面的方式和面，不同的和面方式，做出来的千层饼口感也不一样，可以根据自己的口感来选择。
千层饼的做法
1、准备食材：面粉500克、温水320克、盐3克、油5克、葱
2、面粉放盆里，加入盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，加入油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时，葱洗干净切葱花，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上。
3、轻轻揉几下，擀成一个薄一点的大圆饼，抹上一层油，撒上盐，再撒上葱花，从一边卷起，卷好后再分成几个大小均匀的小面剂子，把两头捏紧，再一边拉伸一边卷起，两头捏紧，按扁擀成小饼。
4、擀的时候两面都擀一下，这样层次分明，擀好后用干净的布盖好，松驰十分钟，平底锅刷上一层油，把饼放进去，用中小火烙制，饼上面也刷一点油，一面烙制金黄后翻面，烙制两面金黄就可以了。
1、第一步先说和面。我妈妈说这个饼要用软一点的面，不需要热水汤面，也不用加鸡蛋，就用凉水和酵母就行。因为太软了，我都是用刮刀操作，比例就是一斤面8两水。活好的面放在温暖的地方发酵。
2、再做油酥，油放入碗里，用微波炉加热30秒，把适量面粉放进去搅匀，再加入盐、五香粉和芝麻调味，拌匀待用。
3、冬天有暖气，大约1个小时左右，面团就能发酵好，案板上撒上大量干粉，借助刮刀把面团移到面板上，上面也撒上干粉，拍扁排气分成两份，略微松弛一会。
4、按压一下，再拉扯变大，稍微用擀面杖整理一下擀成长方形面片，再把刚才做好的油酥抹上均匀的一层，可以再撒点葱花，更好吃。
5、拉扯着把面片一层层的折叠起来，尽量薄一点。面很软，拉扯着卷就行，大约会有八九层。
6、再按扁，擀成圆形，千层饼的饼胚就做好了。面板上要撒多一点的干粉，不用担心饼胚上沾太多粉，这也是分层的关键。
7、我喜欢用电饼铛烙饼，非常省事，不用担心糊，火力均匀。上下都刷上一层油，把饼胚放进去，整理一下使饼胚铺满底部。
8、盖上盖子，选择千层饼程序，接下来就是等待了。大约8分钟，程序结束，打开盖子，就是金黄酥脆的千层饼了。
9、切块食用即可，表皮酥香，内里绵软，超级好吃，咬到芝麻的时候咯吱咯吱的超级香。
千层饼是很有特色的一种薄饼，口感松脆，颜色金黄，惹人垂涎。而和面是制作千层饼的重要步骤之一，掌握好和面的技巧，可以制作出更好口感的千层饼。下面是做千层饼时如何和面的具体步骤：
材料：
- 面粉 500克
- 鸡蛋 1个
- 盐 少许
步骤：
1. 面粉加入盆中，然后加入一个鸡蛋，用筷子或者刀叉将鸡蛋磕散；
