做法：
1.先将猪肉剁成肉末
2.将肉末用适量的淀粉、料酒、盐、味精拌拌均匀
3.再将肉末在盘子里面铺平，打一个鸡蛋在肉末上

4.把铺好肉和鸡蛋的盘子上锅蒸10分钟左右

5.出锅撒上葱花即可
主料：牛腿肉750克，鸡蛋8个
辅料：老抽10克，糖20克，生抽80克，炒酒120克，八角1个，桂皮一片，香叶3片
做法：步骤1、今天买了一斤半的牛腿肉，店家已经帮忙切好了，切得比较薄比较小片，一块牛肉切开了有一大盘，配上一些香料先炖起来。
主料： 鸡蛋 400克
辅料： 牛肉 25克， 虾米 10克 ，香菇（鲜） 10克 ，玉兰片 10克，
调料： 淀粉(豌豆) 15克 ，盐 3克 ，料酒 10克 ，味精 3克 ，猪油（炼制） 30克， 各适量
做法：
1.提前把肥猪肉洗净煮熟切成肉丁状；鸡蛋打入碗内，加入粉芡、鲜汤150毫升搅成蛋糊；水发香菇洗净去蒂切成碎丁，水发玉兰片洗净切成碎丁，海米切碎；将肉丁、香菇丁、玉兰片丁、碎湫同料酒、味精、盐水一起放入蛋糊碗内，用筷子搅匀。
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