干煸腊肉丝的家常做法？
1、最先是提前准备原材料。将辣椒干用剪子裁成细细丝，越密就越好。将买的猪瘦肉放进冰箱冷冻)(不必冷得扎实，***如扎实，取出后稍解解除冻结)，随后取出用刀割成细***高跟鞋(约2--3mm厚道，不必过厚太宽，不太好熟)。准备好油、盐、麻椒、白砂糖、米酒、鸡精、葱、白芝麻、素油、生抽。
2、锅内放进3、4勺油，将麻椒放进后，炸成麻椒味，随后放进***高跟鞋，并放进适当盐、鸡精，煸至***高跟鞋熟(别太干)。
3、***高跟鞋煸好后，将***高跟鞋铲到锅的一侧，在油内放进朝天椒丝，慢火煸一煸(火一定不必大，要不然一会儿，朝天椒丝便会焦的)，它是可再在朝天椒丝上撒点盐(由于朝天椒丝不易进味)。
4、当朝天椒丝变为酒红色后，与周围的***高跟鞋搅到一起，倒进米酒，放进小量白砂糖，再煸炒30秒。
1.把腊肉洗干净,然后蒸熟切成片。将尖椒洗干净,去蒂,籽,切成片。
2.
将炒锅上火,倒入水烧开,下入腊肉略氽,捞起来控净水分,然后加入干淀粉拍均匀等待用。
3.
净锅上火,倒入色拉油烧至六七成热,然后下入腊肉炸至外皮酥脆,捞起控干油。
酸菜炒熏肉做法？
第2步、腊肉切条。
第3步、酸菜切碎。
第4步、青红椒去蒂去籽切丝。
第5步、锅中烧油炒香葱姜蒜末。
第7步、倒入酸菜翻炒。
第8步、倒入青红椒丝翻炒。
第9步、倒入生抽。
第10步、倒入鸡精，翻炒均匀后关火盛
泡发干菜，大约需要两个小时。准备葱姜蒜干辣椒切片。不喜欢吃辣的可以不加。
步骤 2
锅里放一些底油，把腊肉炒一下，逼出腊肉的肥油，因为干菜很吸油，肥肉可以多一些把油炼出来。
步骤 3
葱姜蒜放进去炒香，再放入干菜，再放入青辣椒。最后出锅前放盐。没有放味精鸡精，是因为我觉得干菜释放的特殊香味本来就很鲜美了～再和腊肉一结合，可以吃下五碗米饭！
首先将腊肉洗净，然后放入锅中蒸半个小时。
接着把蒸好的腊肉切成薄片
然后把蒜头切成蒜蓉
接着把切好的蒜蓉倒入锅中爆香
然后取一碗酸菜，倒入锅中翻炒五分钟。
接着把切好的腊肉倒入锅中，翻炒两分钟。
然后往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了
1.准备食材。
3.青红椒切丝，蒜子剁成末。
4.锅内不放油，把酸菜放入干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用。
5.同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油。
主料 腊肉 ：350酸菜 ：400 辅料 酱油 ：适量蚝油 ：适量油 ：适量姜 ：适量盐 ：适量大蒜 ：适量 具体步骤 第一步 1.把腊肉洗干净切片. 第二步 2.酸菜切碎点. 第三步 3.大蒜和姜也一起切碎备用. 第四步 4.热锅,直接下腊肉下去炒出油. 第五步 5.接着把大蒜和姜一起倒下去暴下. 第六步 6.再把酸菜倒下去一起炒. 第七步 7.加酱油. 第八步 8.加少许的蚝油下去炒均匀炒熟即可 烹饪技巧 腊肉有点咸不需要在加盐.
