炖肉的做法？
炖肉的做法以猪肉为例，使用炖的方法来制作更加容易入味、口感柔嫩的猪肉。
步骤如下：1.将猪肉洗净，切成小块；2.开水烫一下猪肉；3.将猪肉放入锅内，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、枸杞子、冰糖，撇去浮沫；4.改小火用炖的方式慢慢炖煮，时间大约为2~3个小时；5.最后根据个人口味加入适量的盐即可。
材料：
调料：
酱油100克、八角2克、大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）5克、料酒5克、白砂糖2克、盐3克、猪油（炼制）3克
做法：
1、将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块
2、坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成
材料：
猪肉块、葱段、姜片、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水
步骤：
1. 将猪肉块切成适当大小，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱段和姜片，煸炒出香味。
3. 放入猪肉块，煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
炖肉有很多种做法，每个人的做法都不一样。最简单的办法就是把肉买回来洗净，然后切成块，然后放在高压锅里加入适量的水，并放入花椒，大料盐等，用大火把锅烧开，十分钟左右，然后瞒我动十分钟就可以了
材料：
• 500克猪肉（肋排、肩肉等适合炖的部位），切块
• 3个大土豆，切块
• 2个胡萝卜，切块
• 3瓣大蒜，切碎
• 2汤匙食用油
• 2杯高汤或清水
• 2汤匙番茄酱
炖肉的做法及配料？
【炖肉配料】：八角4克、丁香1克、桂皮2.5克、草果3.2克、甘草6克、山奈3.5克、砂仁4克、白芷3克、陈皮4克、香叶5克、小茴香6克、香附2克、草豆蔻2.5克、高良姜2克，以上配方对应5斤肉、7斤水。
炖肉做法
1.准备五花肉2斤，先切成大片再切成4毫米左右的厚片，再切一点姜片，一个葱结备用。
准备适量的淀粉，加入食盐2克，打入一个鸡蛋，先把鸡蛋搅散再倒入适量的清水，搅成细腻的蛋糊，把五花肉放入蛋糊中拌匀，让每一块五花肉都均匀裹上蛋糊。
2.把五花肉炸一下：锅内烧油，油温五成热时把五花肉依次放入锅中，开大火炸制，大约炸制3分钟，五花肉炸酥、炸成金***时倒出来。
3.把姜片摆放在砂锅底部，放上葱结，再放入炸好的五花肉，倒入适量的清水没过五花肉，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油10克增鲜，老抽3克，大火烧开以后转小火焖煮30分钟。
30分钟后，趁热撒上葱花，一锅鲜香十足的酥肉炖锅就可以食用了。
炖肉的家常做法？
1. 家常做法是先将肉切块，用水焯一下去掉血水，然后加入调料和适量的水，炖煮至肉熟烂即可。
2. 这种做法可以让肉的口感更加鲜嫩，同时也能够让调料充分渗透到肉里面，增加味道。
