干拌扯面臊子的做法？
工具/原料
250克 猪肉
1个 土豆
100克 蒜薹
150克 白菜
200克/人 面粉
步骤/方法
1/5
和面,放一勺盐后面粉比较容易酥软,揉面至面团比较有柔韧的感觉后放置面盆,,盖一层薄膜容易让其变酥变软.然后开始制作臊子.
食材：
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
拌扯面用什么调料？
首先材料有： 大肉 豆角 蒸好的细面（本人偷懒，其实自己蒸的面会更好吃点） 配料有：干辣椒 姜丝 调料有：盐 糖 鸡精 酱油 花椒粉 开始了哦~~~认真听仔细了哦~~ 首先是买来新鲜的豆角 用手把它掰成下面的样子，不要用刀切哦，妈妈说用说掰的豆角比较入味的。。 下面是新鲜的大肉，切成小块块 姜切成丝，干辣椒切成段 下面要起锅了，油里放糖。注意了~~一定要凉油放糖哦~~至于是什么原因，我也说不清楚，老妈凉油，就是凉油，一定有她的道理哦~~ 等油热了后，把肉和辣椒姜丝放入锅中抄~~ 然后放入酱油，颜色好看点吧~~ 下面放入洗干净的豆角抄呀抄~~~ 这个时候放入适量的盐 鸡精 花椒粉 再抄呀抄 然后在菜里添点水，继续抄~~~~准备一个空碗，把多余的菜汤倒入空碗里~~~（不要问为什么！继续往下看，谜底会揭晓的 然后把蒸好的面铺放在锅里的菜上~~~ 然后把事先准备好的菜汤均匀的倒在面上 下面盖上锅盖下火蒸吧 等到菜汤差不多都干了就好了
拌拉面做法？
你好，材料：
1.拉面200克，水适量
3.鸡蛋1个，打散
4.葱花适量
做法：
1.将拉面放入锅中，加入适量的水煮熟，煮熟后捞出，用冷水冲洗，让面条更加有嚼劲。
2.将小油菜切碎，放入碗中。
3.在碗中加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
首先将拉面煮熟，拌面的话九分熟就可以，放入冷水中多过几次水，沥干水份倒入盆中，加入生抽和熟食油或香油拌匀备用，这样处理的面条入味，不粘连。
将配菜加入面条中，加盐、白醋、白糖丶辣椒油、蒜末等拌匀，撒上香菜末丶葱花、白芝麻即可。
首先把韭菜和葱切细；红辣椒、牛肉切成小丁，油烧至8成热，放入一大调羹的香辣酱，炒至颜色发黄，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉变色，下辣椒、葱韭菜，拌匀，大火大概5分钟就可以起锅啦，这是拌面的料
然后倒入沸水，下面（一定要用鲜面），煮面至熟，嘿嘿，应该不用多说啦，捞面，滤水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和饭馆的不大一样，我们好看的在下面，叫心里美！
拌匀，一道色香味俱全的拌面就做好了!
做拌面的关键是牛肉要掌握火候，要不会炒老；还有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一团了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦！
