东北饸饹面汤汁的正确和面方法？
饸烙面制作主要有两步一是和面，二是调汤。
一、和面方法：
和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。
荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。需要注意的是荞面太多，面容易下成节状。
和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面团即可。
二、调汤的方法：
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将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。
出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些；将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里，即为又红又香的“饸烙汤”。
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东北合咯面怎样做？
－ 准备食材 － 面粉 适量 西红柿 适量 鸡蛋 适量 黄瓜丝 适量 香菜 适量 － 步骤 －
1.要有这样一个工具，把面和的稀一点，装进工具里面。
2.工具上有个把手，转一转面就这样从下面挤出来了。
3.锅中烧开水，挤出来的面直接进入水中，开始
4.配饸饹面的卤，山西喜欢用炸酱、西红柿鸡蛋或者卤肉的。再加点黄瓜丝和香菜
东北炸饸饹盒怎么做好吃？
食材用料: 饹馇2片，食用油适量，菠菜适量，盐一勺，葱一颗，孜然适量，味精少量，十三香适量
方法/步骤
1、准备饹馇两片。
3、葱洗净，切碎放入碗中。
5、再加入适量的淀粉,搅拌均匀调好菜馅。
6、把菜馅放在一片饹馇上，把菜馅调满整个饹馇，在盖上另一片饹馇。
7、把两片饹馇切成长条，把饹馇条四周在抹上淀粉液，放入盘中。
8、锅洗干净放入食用油，油热后，把切好的饹馇条放入油锅中炸，两面炸酥。关火。
