鸭汤面最正宗的做法？
做法步骤：
1、首先将鸭汤适量加水稀释，烧开加入鱼丸桂花肠和刻好花的香菇
2、2-3分钟加入适量新鲜面条，搅拌开后1-2分钟加入适量盐
4、事先煮好的水煮蛋对半切开摆在面上，一碗暖洋洋的鸭汤面就做好啦！
第1步、备好食材：面条，熟鸭肉备好。
第3步、加入适量热水烧开煮十分钟，放入面条煮至变软，调入适量盐即可。
第4步、即将出锅装盘。
鸭 一只 、 葱 适量 、 姜 适量 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 大蒜 一根 、 盐 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
先用高压锅熬鸭汤，熬完放到铁锅中继续熬煮，汤就是变白啦，加适量的盐
将和好的面放在面条机里就可以做好面条
煮面，放入鸭汤里，撒上葱花，大功告成啦，健康美味
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
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手撕鸭卤水配方制法：
为什么用鸭子做高汤？
这其实是从它们自身的肉质特点出发的。
动物从嫩到老，有一个脂肪积累的过程，在它嫩的时候，脂肪的含量比较低，香味不是很足，它的肉比较嫩但是含水分太高了，所以炒比较合适；但是一旦老了以后它的肉就比较柴，炒着吃的话就不好吃了，肉内的可溶出性物质含量却很高，一个是脂肪含量高，这样它的香味就比较浓，吃起来口感就会比较好。所以炖汤一定要用老鸭比较好吃。
鸭子属凉性，南方地区常年要清火，很适合，但味道不及鸡汤。高汤，就是冻起来会成膏的汤。高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的较佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。
因为鸭子便宜呀。
要熬出好吃的鸭骨汤，关键是要掌握好鸭骨和水的比例。一般来说，如果用一只鸭骨架熬汤，要加4斤水，最后熬成1斤汤为最佳。
要熬出奶白色的鸭骨汤，整个制作过程要一直用大火急烧，只有这样鸭架汤才能变得浓白醇厚。此外，用滚开的开水制作鸭架汤也是汤色奶白的关键方法，如果不相信，你可以通过实践来对比一下用凉水或温水来制作的效果。
麻鸭面汤料配方？
麻鸭面，选用鲜猪骨、鸭架鸡架与配料一起文火熬制精心熬制鸭汤而成高 汤，煮制鸭肉，加上正宗筋道的手擀面，佐以香葱，香菜，千张鸭血等多 种食材，如此结合妙不可言。
麻鸭面做法步骤：
1、准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜 等。
2、高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火熬制。
3、面粉要选用的是高筋面粉，这样口感才有劲道。
4、面条煮5分钟，中间加凉水二次。
5、捞出来后加入高汤、鸭肉、蔬菜等。
