麻椒炒肉最正宗的做法？
1. 麻椒炒肉的最正宗做法是存在的。
2. 这是因为麻椒炒肉是一道传统的川菜，其最正宗的做法要求使用川菜特有的花椒和辣椒，以及合适的炒制技巧。
在炒制过程中，需要将花椒和辣椒炒香，然后加入肉类食材进行翻炒，使得肉质入味，口感麻辣。
3. 此外，麻椒炒肉的最正宗做法还可以根据个人口味的喜好进行延伸。
例如，可以加入蔬菜或其他调料来增加风味，或者根据个人喜好调整辣度和口感。
总之，麻椒炒肉的最正宗做法是基于川菜传统，并且可以根据个人口味进行一定的延伸。
以下是麻椒炒肉的正宗做法：
材料：
- 青椒（切成丝）1个
- 红椒（切成丝）1个
- 干辣椒（剪成段）适量
- 花椒粒（剪成段）适量
- 姜蒜末适量
- 盐适量
麻椒炒肉的最正宗做法是首先将猪肉切成薄片，用生姜、大蒜和料酒腌制片刻。
然后，在锅中热油，加入大量的花椒和干辣椒爆炒出香味后捞出备用。
将腌制好的猪肉片快速翻炒至变色后，加入盐、生抽、糖和味精炒匀，再倒入之前炒制过的花椒和干辣椒，迅速翻炒均匀。
最后，加入适量的鸡精和青蒜末，翻炒几下后出锅。这样制作出的麻椒炒肉色香味俱佳，肉质嫩滑，是一道正宗的川菜佳肴。
麻椒牛肉家常做法？
1.首先准备牛臀尖肉，豆油，小葱，小姜，盐，酱油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干红辣椒，味精，牛肉汤，芝麻盐。都i备所需要的量就好了。
2.把细嫩的牛肉剁分成两块，小葱去掉透明的表皮清净，然后用刀劈成小段；小姜退掉黄衣服，切成小片；干红辣椒放清水里洗干净，用刀利开，把辣椒籽挖出来，切成长段，芝麻烹成熟芝麻。
3.剁好的牛肉，用小葱，姜片，盐，料酒一起腌制一个小时左右。
4.干净油锅烧热，把豆油倒进去，油热六成左右，把剁好的小牛肉条放热锅里，把含的水分炸干，然后盛出来把油控掉。
5.锅里面倒70克豆油，把豆油烧热，开始往里面放花椒，小花椒油炸糊之后捡出去扔掉。等待锅里面的油冷凉一点，把干红辣椒也放进去油炸，炸至变颜色时，小葱姜片丢进去翻滚一下，然后倒牛肉汤或者清汤，加味精酱油，牛肉小条，锅盖盖封好，用中大火把汁收掉，汤汁快收完的时候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒进去。
6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒和小葱姜片捡出来，再把做好的麻辣牛肉放一个盘子里。
椒麻牛肉
有时为了明天下班后肚子饿尽量用较短的时间做快手菜，可以在吃完饭时或平时准备材料时多腌些肉，到时下锅炒就可以用了，所以时不时在空闲时把肉腌好放在冰箱，等到炒菜时就只准备蔬菜下锅炒即可。
原料：牛肉、小红菜椒、小橙菜椒、青椒、洋葱、花椒、香葱、生抽、小苏打、白酒、玉米淀粉、菜油、精盐、胡椒粉、白糖、白酒。
做法步骤：
第1步、把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，抓均匀，如果牛肉比较干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均匀后放菜油或生油抓匀，入密实盒放冰箱待明天用，一来明天炒菜时不用再费时间腌肉了，二来腌久时时间比较入味；
第3步、把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用；
第4步、把泡花椒的水倒掉，加入葱花；
第5步、锅置炉上开大火，把牛肉炒至五成熟，拨在一边；
第6步、加入葱花和花椒，稍爆炒；
