有人知道碱面怎么煮吗？想做热干面了？
感谢大家的回答，热干面煮的时候是特别讲究的，比如煮多久，煮久了会坨，煮时间短会硬，还有要倒一点菜籽油搅拌到凉透，在烫一次，加上芝麻酱和萝卜干或者酸菜、葱猜算完美！
碱面分干碱面和湿碱面，都很容易就煮熟。只是干碱面煮的时间稍长,而湿碱面开锅下面一小会就熟了。
碱面做经典的武汉热干面：
水烧开，放碱面，煮8－－10分钟（根据水多少面多火适当增减）实在判断不了，捞一根面，看有没有白芯，没有就熟了
煮久不会坨，只会很软，没嚼头，影响口感！
捞起的面过凉水，沥干水拌油，防粘
现在准备调料，芝麻酱30克（这个纯的不好买，30克可以拌一碗，1斤起卖，你会吃到怀疑人生），生抽10克，醋3克，辣椒油5克，酸豆角20克，香菜碎适量
。
我妈卖面条几十年了，所以煮面捞面我都看了几十年啦
谢邀：凡是煮面都是大同小异，操作相同，目的把面煮熟，煮的刚好！煮法和扎酱面差不多，把面放到锅里煮15分钟，不断的拨动面条，中间放一次冷水，沸腾后，捞起来放在冷水盆里，过冷水后捞起来，加配料，酱料凉辨好吃！
热干面是湖北武汉的特色小吃，他既不是凉面也不属于汤面，面条是先做好，过冷过油后淋上芝麻酱、香油、武汉热干面培训香醋、辣椒油等配料制成。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出来的十大面条中，“武汉热干面”被排在首位，从此武汉热干面在全中国火起来了。
吃热干面是有讲究的。店铺得规范，厨师要正宗，原料药地道，调料要上等，配菜要天然。根据不同人不同的口味，武汉热干面培训喜欢辣的可以加红油辣椒，喜欢香菜的也可以多放香菜，不喜欢吃太干，可以在面上浇点汤汁调味。其他的像咸菜、萝卜干、酸豆角等都供选择。吃面前要趁热赶紧把面拌均匀了，让芝麻酱充分的和面融合，这样吃的面香气逼人，味道极好。
民勤青辣子碱面的正宗做法？
青辣子碱面是甘肃省庆阳市民勤县的传统特色面食之一，以其独特的口感和风味而闻名于当地。以下是青辣子碱面的正宗做法：
材料：
- 面粉 500克
- 碱水 适量
- 牛肉 适量
- 青辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 生抽 适量
大蒜地有碱可以喷白醋吗？
可以，但要注意量的控制。
否则又会成为酸性土壤，或者还是碱性，因为CaAc2水溶液：Ca（OH）2为中强碱，Ca2+不易捕获水中的OH-；而HAc为弱酸，Ac-容易捕获水中的H+，由于水电离的两个特征，可以得知在Ca2+和Ac-的影响下，溶液中的H+越来越少，而相应的OH-减少的量远远小于受离子积影响电离的量，固溶液中OH-浓度远大于H+浓度，溶液呈碱性。
可以适当的在往上面喷一点醋，有利于它的生长。另外最好在白天的时候往它的叶子上喷少量的醋，这样可以进一步地促进他的生长。这个整体并不是特别的复杂，平常也需要合理地对他进行田间管理。
泡椒黄花怎么做？
黄花菜是很有营养的菜品，它富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸等多种营养物质。但是它也含有秋水仙碱，不经处理使用后会引发食物中毒。因而食用鲜黄花菜前一定要先在开水中煮一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，保证食用安全。
用料：
新鲜黄花菜，200g
彩色小甜椒，3颗
泡菜拌鲜黄花的做法：
