素肉怎么炒又嫩又好吃？
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素肉和木耳提前泡软，洋葱切块，大蒜切碎，葱白切细圈，甜椒切块，胡萝卜切薄片。
2.
锅里热油，将大蒜、洋葱和葱白炒香，加入胡萝卜炒香，加入豆瓣酱和甜面酱，炒至均匀。
3.
下入木耳、素肉、甜椒翻炒一会，加入1汤勺高汤，稍微烧一会儿。
原料：萝卜、素肉、绿豆丸子、莲条、粉条、香菇、黄心菜、葱、姜。
第1步、萝卜、素肉、绿豆丸子、莲条、香菇、黄心菜切好备用。
第2步、黄心菜洗净，菜白、菜叶分开。
第3步、锅内油热加入葱、姜爆香。
2. 熬制高汤卤水
3. 将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制
4. 挤干卤水后在油锅里炸至金黄
素肉怎么炒好吃？
用猪油爆炒最好吃。印象最深的是父亲还在的时候，他用煤球炉子烫的大白菜，边吃边烫，热路路都，白菜吃着都是甜的。现在人都怕猪油，说吃了长胖，但偶尔摄入少量猪油是有益身心健康的。素菜就怕小火，用农村的话说，小火炒的青菜就跟猪潲水一样。
素肉怎么炒才嫰？
用料，
胡萝卜50克。柿子椒30克，洋葱30克，蒜片5克，生姜3克，素肉350克，盐少许，老干妈酱一小勺！
调理：盐0.2克，鸡粉05克，味精0.2克，胡椒粉0.2克，老干妈酱0.5克，黄酒0.2克，自己调的高汤20克！（高汤的制作方法：老母鸡一只猪龙骨，就是腿骨一斤,鸡子洗干净，一切两半，猪腿骨，用开水，氽水一下洗洗血沫，锅放水烧开加入鸡子腿骨，大火烧开，中火炖三个之四个小时，高汤熬制成功）
鸡子煮熟可以根据自己的口味做，麻辣的，香辣的，椒麻的，豉油鸡都可以的。
步骤一
步骤二
步骤三
放洋葱，蒜片，生姜片，转中火炒香！放入老干妈酱炒香，放胡萝卜，青椒翻炒均匀，转大火放素肉炒均！
首先切的时候要横着切断肌理，切得薄点，炒前用淀粉或嫩肉粉腌制一下，我一般用淀粉。
炒的时候，淀粉会在肉的表面起到保护膜作用，使得肉里的水分出不去，所以炒出来的肉鲜嫩而不柴。
你好！炒肉前要加点淀粉，炒出来的肉质会比较细嫩。这是我们炒菜前要准备的一项工作。不同的肉类需要处理的方式也是不一样的。为大家收集了几种常见的肉类处理方法，只要做好准备工作，炒出来的肉一定又嫩又滑。
1.腰花：腰花切好后，加少许白糖，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后非常爽口。
2.牛排：牛排在煎以前用可乐泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。
3.鸡肉：在烹制鸡肉前，用刀将鸡肉浅划几刀，然后撒上柠檬汁，15分钟后进行烹制，肉质会嫩而且细滑。
4.鱼肉：烹制鱼肉时，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒将鱼肉泡制10-15分钟，这样炒出来的鱼肉会更加鲜软嫩滑。
5.虾仁：将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐，食用碱1-1.5克，用手轻轻抓搓一会用清水浸泡，然后再用清水洗干净，这样做出来的虾仁透明，爽嫩可口。
6.猪肝：炒猪肝之前，可以用白醋浸一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特别好。
7.鸡蛋：将鸡蛋打入碗中后，加入少许温水搅拌均匀。倒入油锅里炒，炒时加几滴酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松可口鲜嫩。
8.牛肉：炒之前先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉上，拌匀后腌制30分钟，啤酒中的酶能使一些[_a***_]分解，可增加牛肉的鲜嫩。
9.猪肉：炒猪肉时，将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚好变色就捞出来，汲取水分，然后再下锅炒，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
加点盐和淀粉抓匀。。
淀粉两勺试试，喜欢嫩就多点。
看自己口味调节。。
我们家吃瘦肉一定是会抓淀粉的，感觉南北差异很大，很多地方都是直接炒直接煮，我感觉会吞不下呀，特别是小朋友。。
