鸡丝凉面怎么制作？
3. 放入锅中煮熟后过凉水，然后撕成细丝。
9. 颜色微黄时盛出晾凉即可。
10. 两勺纯芝麻酱放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成略稀的芝麻酱。
鸡丝凉面制作方法是机制的面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面，将煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝，放在凉面上，淋上调味汁即可。
食材
碱水面条1把 300克 、 鸡胸肉 1块 、 黄瓜 1根 、 芝麻酱 4大勺 、 醋 4大勺 、 生抽 2大勺 、 糖 2大勺 、 盐 半勺约5克 、 蒜泥 3勺 、 温水 适量
步骤2、煮好的鸡胸肉浸泡在凉水中至凉透
步骤3、沿着鸡肉的纹理将放凉的鸡胸肉撕成细丝
步骤4、黄瓜切丝
步骤5、碱水挂面煮熟，至面条变软可以夹断。建议用硬一点的面条，做凉面不容易粘连，口感好。
步骤6、煮好的挂面过凉水
步骤7、4勺芝麻酱加温水懈开
原料：面条、鸡脯肉、生抽、醋、芝麻油、葱、蒜、花椒油、辣椒油、糖、蚝油。
做法步骤：

第1步、一个鸡蛋倒入面粉加温水用手把面絮揉搓到一起，和成稍硬面团，静止20分钟。

第2步、用压面机压成自己喜欢的面条宽度，没有压面机的话就把面团用擀面杖擀成圆面片后切成自己喜欢的面条宽度（做凉面还是细的好吃）

第3步、笼屉底部刷一层油（或铺上笼布），把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开蒸10分钟。（当然你也可以把面条直接丢锅里煮3分钟在捞出，但这种方法可能使面条过软，口感就差了）

第4步、1分钟后把笼屉拿掉把面条倒入刚才蒸锅的水里在煮1分钟捞出过凉水。（边煮边把面条拨散，切记不要在加生水，这不是煮饺子）
所需材料:面条300克，鸡胸肉150克，黄瓜1根，胡萝卜1根，红椒1个，小葱2根，蒜末适量，酱油适量。
做法:1.将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中待凉备用。
2.将鸡胸肉焯水后切丝，用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制15分钟。
3.黄瓜、胡萝卜、红椒切成丝备用。
6.将面条用剪刀剪成适当长度，放入碗中。
7.依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝和鸡丝。
8.最后浇上蒜末、葱花、盐、酱油即可。
711鸡丝凉面做法？
2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用；
3.另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透；
4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝；
5.放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可
