烧牛脯的做法?
烧牛脯是一道经典的中式烹饪菜肴,主要是将牛脯肉经过烹制变得鲜嫩多汁。牛脯是指牛的胸脯肉,肉质较为紧实,含有适量的肥油,适合慢炖或烧制。以下是一种简化版的烧牛脯做法:
### 材料:
- 牛脯肉 500克
- 大葱 1根(切段)
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙(用于上色)
- 白糖 1汤匙
炖牛脯家常做法?
炖牛脯的制作材料:
主料:牛肉(腑肋)1000克
辅料:香菇(鲜)25克,玉兰片25克
调料:鸡油75克,白酱油50克,料酒30克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克,胡椒粉1克,花椒5克,八角3克
砂锅炖牛脯的特色:
牛肉酥烂,味美可口,冬季佳肴。砂锅炖牛脯的做法:
2.干江干去掉老筋,洗净,香菇洗净,去蒂,挤去水分,玉兰片切成片
3.牛肉洗净,切成3.3厘米见方的块,在肉块上扎一些孔眼,放入沸水锅中,氽透,捞入凉水中,浸泡1小时,反复挤捏几次,去净血沫
4.砂锅里放入牛肉块、白酱油、料酒、精盐、味精、鸡油、鲜汤、纱布包,再放入干江干、玉兰片,香菇片,大火烧开,再用小火炖制2小时,至肉烂,汤色柿黄,取出纱布包,撒入胡椒粉,即成
炖牛腩家常做法:
1.牛腩切块,冷水下锅,煮开后撇浮沫,再煮3分钟,捞出沥水备用。煮牛腩的水不要扔掉,等一下要用。
3.加入葱姜蒜段、香叶、干辣椒,略翻炒后,加入生抽、老抽、料酒,中火翻炒出香味。
牛肉酒精锅做法?
材料
主料:牛肉500克,
辅料:土豆(黄皮)400克,洋葱(白皮)75克,酸黄瓜75克,
调料:白砂糖10克,白皮大蒜10克,香叶5克,胡椒5克,番茄酱75克,盐5克,植物油30克,胡椒粉4克,辣酱油10克
做法
1.将洋葱、蒜洗净,分别切成块、末,将酸黄瓜切成块。
2.将牛脯肉洗净,切成16至18块,撒盐、胡椒粉拌匀,腌约10分钟。
3.当油锅烧热后,将牛肉块放入,煸炒上色后捞出,控干余油,放入焖锅内。
4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时,加番茄酱、甜红椒粉,继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内,加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉,用旺火煮沸,然后移至文火,在微沸的情况下焖之,并不时搅拌,以免糊底。