铁板猪头的做法？
2.把洗干净的猪头用开水烫一下
3.处理好的猪头放入锅内
1、准备猪头一个，将猪毛剔除干净，可以用火烧也可以用剃须刀刮，再用水清洗干净，备用。
2、重点处理猪耳的里面，要切开洗净，猪头对半切。
3、将处理干净的猪头，猪耳猪舌放进锅中焯水，锅中放入生姜片和大葱段，并倒入料酒，目的去腥味。
4、锅中将浮沫渣滓撇去，让汤水干净些。
5、将肉取出，换一盆干净的水，放入干净的水，将猪头放进去，将香叶，八角两颗，花椒适量，桂皮适量，放入水中。
碳烤猪头肉的正确方法？
1.在猪头骨表面切交叉花刀，方便酱汁入味。
2.将酱汁混合，倒入密封袋，生猪颈肉入袋后密封。
3.密封时要把袋中空气排出。
4.隔着密封袋揉按肉块，使酱汁与肉充分接触。
做法步骤：

第1步、猪头肉一块，先焯水十分钟，再用清水冲洗，把表面处理干净。

第2步、奥尔良腌料。

第3步、把猪头肉切成几小块，用小叉子在表面扎上密密麻麻的小孔，为的是让肉更快入味。

第4步、倒入奥尔良腌料包、酱油、蚝油和料酒。
1. 食材准备：选用新鲜的猪头肉，清洗干净后切成块状，备用。可以根据个人口味，加入适量的调料和腌料，如盐、孜然粉、花椒粉、姜葱等，腌制15-30分钟。
2. 炭火烤制：准备好木炭或炭火炉，点燃木炭或炭火，等待炭火燃烧到适当的温度（一般为200-250℃），将腌制好的猪头肉块放置在炭火上，翻转至两面金***即可。
3. 注意烤制时间：烤制时间因猪头肉块的大小和炭火的温度而异。一般来说，中小块猪头肉烤制时间为20-30分钟，大块的则需要30-40分钟。
4. 享用：烤制好的猪头肉肉质鲜嫩，口感香脆，食用时可以搭配沙拉、蘑菇等配菜，也可以蘸上自制的调料，如蒜泥酱、孜然酱等，口感更佳。
需要注意的是，在烤制过程中要注意调节火候，以免烤糊或者烤焦。同时，烤制后的猪头肉表面有时会有些焦黑，可以用刀子切去表面的烤焦部分，不影响食用。
方法:
1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
1、主料：猪头肉500g。
2、调料：酱油适量，白酒适量，盐适量。
3、猪肉放进酱油、盐和白酒腌两小时，腌好才入味儿。
4、烤箱设置上下火，220度预热20分钟，把猪肉条放入烤箱。
5、转180度火，烤大约1小时，每20分钟，把猪头肉条的前后面调换一下，毕竟是家庭烤箱，这样猪头肉受热更均匀。
