新鲜的香菇怎样炒好吃？
香菇洗净控水，先把香菇腿剪掉，然后把香菇切成四毫米厚的片，开水中焯一下，一把小油菜洗净，切成四公分左右的小段，也在开水中焯一下，锅中放底油，油烧热放蒜片，葱花炒香，倒入香菇翻炒，然后再倒入小油菜继续翻炒，加入盐鸡精翻炒均匀即可
香菇萝卜丝炒肉怎么炒？
几样食材在一起炒的成败关键是要对每个食材料性的了解。我先说说香菇
香菇分干香菇。和鲜香菇。我就拿鲜香菇来说。直接如果炒。香菇的口感。软面相对富含水分大一点。过油厚口感略有干香。香气相对重一些。
萝卜分白，青，红。生吃口感同一滴一个脆（为什么这么脆。就是一盘鲜萝卜）入锅段时间翻炒可以保持爽脆。随着翻炒的时间变长水分的蒸发会变得软绵。萝卜和香菇比较。萝卜不易入味。
做法建议:建议用三肥七瘦的五花肉（油脂可以增加素菜香气）具体炒作，先把香菇炒去一步分水汽捞出。在放肉丝煸炒出油脂。爆香锅底。在放萝卜煸炒稍加调味。最后放香菇。烹酱油不足味道。
这样做的目的是保持萝卜的口感和萝卜相对香菇不易入味目的。
个人建议，仅供参考。我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言+关注。如有不足之处。欢迎指正。
我来了告诉你，
香菇螺丝炒肉的做法：
1,生香菇洗净切成薄片。胡萝卜切丝。牛肉切丝装盘，加入适量生抽，淀粉，抓匀腌制备用，姜蒜切片，香葱切碎备用。
2热锅倒入适量油，油温七成转小火，将姜片，蒜片，牛肉下入锅中翻炒至熟，再下入胡萝卜丝，香菇，加入盐味翻炒两分钟后，加入小半碗清水小火上盖焖至五分钟后，转中火收汁，放入适量生抽提鲜，关火装盘撒上香葱即可。
香菇属于菌类食物，其营养丰富，味道鲜美，胡萝卜又富含非常多的胡萝卜素，更是人们身体需要的营养，组合到一起更是鲜香四溢。下面我就简单介绍一下做法
准备材料：香菇，胡萝卜，瘦肉，盐，葱，姜，蒜，生粉，料酒，耗油，味极鲜，香菜
1.香菇洗净放到开水中焯一下水，然后过凉水
2.瘦肉切丝放到容器中，加入盐，生粉，料酒，耗油抓匀腌制3分钟
3.葱，姜，蒜切段
4.香菇，胡萝卜切条，胡萝卜切的不要太粗
5.起锅烧油，放入瘦肉，炒制发白，断生即可，然后加入葱姜蒜，爆香
6，然后放入胡萝卜炒一下，炒至断生，然后再加入香菇，同样炒至断生即可
7.接下来调味，味极鲜少许，盐少许，在加入生粉勾芡的水一小勺
8.加入香菜，翻炒均匀，即可出锅装盘
香菇萝卜丝炒肉对于一个不会烹饪的人来说可能会有点不知所措，到底先放香菇、萝卜丝还是先放肉，还是一起放呢？炒到什么时候熟呢？可能对于一个刚刚学烹饪的人来说是一个很大的疑虑，炒来炒去，就是不知道熟了没有。我刚学做菜时就是这种感觉，不知道熟不熟就多炒一会，想想也知道啦！菜色和口感、味道都不太好。
那香菇萝卜丝炒肉怎么炒呢？
按照我自己的经验，以下是我的做法，不知道你吃饭口味是什么样的，我是很清淡口味的。
1、首先，先把肉、香菇、萝卜丝、蒜切好备用
2、锅里放油，稍微热一会后放入肉，翻炒至有香味出来，加入一点生抽，继续翻炒肉都上色（酱油的颜色）
3、加入切好的香菇和萝卜丝，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟，调味，如果酱油放的多，可以不用放盐了，吃辣的可以放辣椒调味。如果放干辣椒可以在炒肉的时候放入。
4、大概的程序就是这样，做饭要多摸索几次就会了，掌握好火候和烹饪时间，放调味料的量这些都需要自己不断的学习。
秋后萝卜上市，炖汤或是炒食都比较味美，喜欢加入一些虾皮、香菇，或是肉末同炒，比较简单也下饭。
食材：白萝卜500克、香菇5朵、瘦肉80克、小葱适量、黄酒适量、精盐适量、食用油适量、红烧汁适量。
主料
白萝卜500克
香菇5朵
瘦肉80克
辅料
小葱适量
黄酒适量
精盐适量
新鲜香菇炒之前需要焯水吗？
无需绰水
从食品的口感、味道上来说，是无需焯水的！香菇本身就含有水分，尤其是在焯水后，更是会吸附大量的水分，从而影响香菇的口感，尤其是焯水会焯掉香菇自带的清香味。
