茄子炒肉片做法？
食材，长茄子一个约300克，去皮后切成长条用盐腌一下去掉水分备用。
猪里脊肉200克洗干净，切细丝，在碗中放入50克玉米淀粉冷水调成芡，将肉丝放入充分挂糊备用。
调味料，葱姜蒜各3克，耗油5克，味极鲜酱油6克，番茄酱10克。
起锅烧油，油温3成下葱姜蒜沫爆香，倒入猪肉划散，小火炒至变色，放入茄子大火翻炒二分钟加番茄酱至上龟，再加盐与耗油，出锅前淋味极鲜酱油即可。

2/12 茄子洗净去皮切薄点的片。

3/12 葱姜蒜切片。


5/12 肉片内加入一个鸡蛋，少许淀粉、料酒、酱油、盐腌制一会。

— 食材清单 —
主料:长茄子2个
1· 茄子洗干净，切成短条，备用。葱姜、辣椒切好备用。
原料：青茄瓜2只、猪肉200克、蒜头适量、食用油适量、盐适量。
步骤：
第2步、起锅烧油，油温七八成热下肥猪肉下去包油，之后再下入瘦肉炒香。
第3步、下蒜蓉下去爆香。
第4步、加入青茄瓜和适量的盐下去翻炒。
第5步、翻炒至3分钟左右变色即可出锅。
第6步、一道好吃又下饭的青茄子炒肉丝就可以上桌啦～
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
茄子炒肉最正宗的做法？
食材：猪里脊150克、茄子1个、青椒1个、姜1块、蒜1瓣

1.茄子切条，放入盐1勺、白醋半勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。青椒切丝，姜1块切末，蒜1瓣切末。

2.里脊肉切片改刀切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝，炒至变色后盛出。

4.锅中留底油，放入茄子炒软，放入姜蒜末，放入肉丝、切好的青椒丝、生抽1勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

茄子洗净切块备用，瘦肉搅拌成肉沫备田，茄f裹点生粉油炸一下捞起，起锅放油爆香蒜头，放入肉沫炒香，在放入茄子继续炒到茄子软烂，加点酱油和盐调味，起锅撒点葱花，一道香喷喷的茄子炒肉就做好啦！
1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
茄子炒肉的做法步骤
第1步.猪肉切片放入淀粉，肉吃起来会嫩点；，茄子切小块，这样比较入味；青椒切块，生姜切片。
第2步.锅里放油，生姜花椒爆香。放入肉片，翻炒，放入酱油着色。
第3步.先放入青椒翻炒，然后放入茄子，不停翻炒，直至菜色均匀。放入盐，差不多时可以盛锅。
