麻酱茄子拌面正宗做法？
1. 锅里烧开水，先把面条煮好，煮好后立刻捞出来投入凉水中，把面条反复冲洗，直至完全凉透。
2. 大蒜切片，炒锅油热后放入大蒜片爆香。茄子切丝猪肉切丝，爆香后先炒猪肉，再加入茄子翻炒至变色变软。辣椒切丝。再加入辣椒翻炒均匀，调味出锅。
茄子肉酱干拌面怎么做的？
1 准备好所有的食材。
3 炒锅倒油爆香葱姜。
4 倒入切丁翻炒。
5 炒至茄子变软拨在一边。
6 加入黄豆酱。
7 加入烤肉。
8 翻炒出香味。
9 加入肉丁翻炒。
10 淋入料酒出香。
茄子肉酱干拌面是怎么做的？
1.将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末
2.茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步
3.腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右
4.调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；
锅热放油，放葱，姜末，炒香，倒入肉馅煸炒，炒出香味后，倒入茄子丁，五香粉，加少许水再翻炒1到2分钟。
然后加入黄豆酱，甜面酱，五香粉，酱油翻炒片刻。盛入碗中备用。
在准备切面300克，放入热水锅中煮熟，捞出，用清水投凉，盛入碗中，拌上茄子肉酱面即可食用。
1· 第一步~茄子切越小块越好
2· 准备~猪肉末
3· 第二步~准备酱汁（2勺生抽+1勺耗油+半勺老抽+2勺白糖+2勺水淀粉+1勺郫县豆瓣酱）搅匀~
4· 第三步~热锅烧油~肉炒碎~
第四步~肉炒熟之后放蒜姜沫~抄一抄
6· 第五步~放茄子 ~
7· 茄子炒软
8· 第六步~放酱汁~开大火抄一抄
9· 放小米辣 ~
10· 放葱花~
做法
1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。
2.锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。
3.放入茄子小火翻炒。把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。
4.然后加入水没过茄子，放一个八角，炖5分钟。
把洗干净的茄子去掉皮后切成条，五花肉也切成细丝，葱姜切丝，起锅烧油葱，姜爆香后倒入肉丝，炒至变色，加入调料再放进茄子翻炒，炒至熟透就可以出锅，面条煮熟后用凉水过一下，放碗里浇上烧好的茄子酱就可以开吃
